Рецепты для поздней зимы по Аюрведе (сезон: Шишир)
В этом году сезон поздней зимы длится с 30.01 по 29.03.25
Аюрведа — традиционная система индийской медицины, основанная на заботе о физическом и психологическом здоровье человека с учетом различных факторов. Особое внимание Аюрведа уделяет зимнему питанию, ведь в холодное время года организму требуется больше энергии для поддержания тепла.
В данной подборке более 120 рецептов, утверждённых экспертом по Аюрведе в сезон Шишир, который соответствует второй половине зимы (январь-март). Этот период характеризуется холодными, ветреными и сухими погодными условиями.
Общие рекомендации от эксперта по Аюрведе:
- Пища должна быть сытная, разнообразная, питательная, наваристая, маслянистая, богатая белками.
- Блюда должны быть горячими (холодное и сырое минимизировать).
- Употреблять только сезонные овощи и фрукты.
- В блюдах должны преобладать вкусы: сладкий, солёный и кислый.
- Для поддержания огня пищеварения, в блюда необходимо добавлять специи: куркума, имбирь, кайенский перец, горчица, кориандр, пажитник, корица, асафетида, чёрный перец, пряные травы, смеси масала.
- Рекомендовано масло гхи.
- Противопоказаны блюда: холодные, очень сладкие, сухие (например хлебцы), острые, с вяжущим и горьким вкусом.
Содержание
Каши для поздней зимы
Каши тёплые, разваристые, маслянистые (не сухие). Рекомендуется добавлять урбечи.
Супы для поздней зимы
Супы наваристые и в меру жирные. Особенно приветствуются супы-пюре. Рекомендуется сочетать с паштетами.
Вторые блюда для поздней зимы
Рекомендованы запечённые или тушёные овощи, корнеплоды и фрукты. Также приветствуются запеканки из овощей или фруктов.
Салаты для поздней зимы
Рекомендуется включить тёплые салаты и блюда с солениями, они поддержат огонь пищеварения, добавят блюду пикантности и обогатят его полезными веществами.
Закуски для поздней зимы
Для поздней зимы из закусок рекомендуются: соления, паштеты из овощей и бобовых, урбечи и хумус.
Выпечка для поздней зимы
Выпечка в холодное время года должна быть влажной, без вяжущего и горького вкуса. Это связано с тем, что такая пища помогает поддерживать тепло в организме, укрепляет иммунитет и способствует хорошему настроению.
Десерты для поздней зимы
В холодное время года организму требуется больше энергии для поддержания тепла. Важно выбирать пищу, которая не только согревает, но и питает тело и ум. Теплые десерты, согласно Аюрведе, играют в этом особую роль. Они не только вкусны, но и полезны, способствуют сохранению здоровья и увеличению энергии в повседневной жизни.
Соусы и подливы для поздней зимы
Для поздней зимы рекомендованы тёплые соусы из бобовых и овощей — они помогают согреться и укрепить защитные силы организма.
Напитки для поздней зимы
Рекомендуются тёплые, согревающие напитки, которые поддерживают огонь пищеварения. Особенно полезны тёплые компоты, чаи масала и горячие узвары из сухофруктов.
