Кичари - самый вкусный рецепт
Сегодня мы приготовим древнеиндийское блюдо - кичари или кичри, кичади.
Это лучшее блюдо Аюрведы, которое способствует очищению организма, нормализации обменных процессов, балансирует вес, укрепляет иммунитет. Кичари - уникальное аюрведическое блюдо, потому что восстанавливает и поддерживает баланс трёх дош - капхи, питты и ваты!
Это прекрасно сбалансированное блюдо, в состав которого входят рис и маш (бобы мунг дал), которые содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, а также богатые белком. Эти бобы легко усваиваются нашим организмом.
Кстати, традиционно в кичари добавляют надрезанные стручки чили, но так как мы привыкли к более спокойной еде, мы добавляем обычный черный перец. Если вы любите острый вкус - можете сделать по традиции. Также в блюдо можно добавлять любые овощи по вашему вкусу.
Готовит Виктория Марченко.
Пошаговый рецепт кичари
1 Необходимо замочить маш. Можно оставить его на час, но лучше, если бобы будут замачиваться всю ночь. Так они лучше усвоятся в нашем организме. Однако, если у вас не так много времени, можно приготовить блюдо без замачивания бобов.
2 Ставим заранее промытый и замоченный маш (мунг дал) вариться примерно на 25-30 минут, периодически помешивая.
3 По прошествии 30 минут отправляем к машу промытый рис, добавляем в кастрюлю воду. Добавляем туда же соль по вкусу, я добавила 1 чайную ложку и еще досолила блюдо в дальнейшем. Не забываем перемешивать. Кстати говоря, рис и мунг дал можно разварить еще сильнее, добавив больше воды – такой вариант называется «влажный кичари».
4 На сковороде разогреваем растительное масло, традиционно используется масло Гхи (сливочное топлёное), у нас же веганский вариант приготовления. В разогретое масло отправляем все специи кроме соли и чёрного перца. Разогреваем специи примерно 15-20 секунд, пока они не раскроют свой аромат.
5 В разогретые и ароматные специи отправляем натёртую морковь и обжариваем.
6 В сваренный рис и мунг дал можно добавить ещё воды, если она уже испарилась. Затем добавляем туда же обжаренную в специях морковь. Всё перемешиваем, досаливаем. Также добавляем чёрный перец и лимон по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.
7 Ещё несколько минут варим всё вместе и добавляем мелкорубленую петрушку, перемешиваем.
8 Мне кажется, это блюдо прекрасно дополняют свежие помидоры, но этот шаг, как вы понимаете, необязателен.
Приятного всем аппетита!
