Кулич Пасхальный без глютена
Скоро праздник Пасхи и время печь куличи!
Я пробовала совершенно разные рецепты куличей, но именно этот очень похож на вкус классического кулича, который готовится на основе яиц и дрожжей. Помню его еще с детства, поэтому очень обрадовалась, когда данный рецепт оказался по вкусу близок к оригиналу.
Предлагаемый рецепт не содержит ни вредных ингредиентов, ни глютена, что делает его еще более легким и полезным. Он имеет классическую рассыпчатую структуру, в меру сладкий, а глазурь вы можете приготовить по своему вкусу: кокосовую, простую сахарную, из аквафабы или шоколадную. Представленный вариант будет с кокосовой глазурью. Начинку и украшение тоже выбирайте на свой вкус: сухофрукты, орешки, мак.
Из указанных ингредиентов у меня получилось 4 небольших кулича.
Рецепт не содержит продукты животного происхождения и может употребляться в пост; не содержит глютен.
Кулич Пасхальный без глютена – пошаговый рецепт приготовления
1 Промыть вечером пшено, залить чистой водой и оставить на 8-10 часов.
2 Утром слить воду и отправить набухшее пшено с кипятком в блендер. Измельчить в однородную массу.
3 Добавить все остальные ингредиенты для теста, кроме кукурузной муки и сока лимона. Перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы набух псиллиум. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
4 Добавить муку и лимонный сок, быстро перемешать и разложить по формочкам. У меня простые бумажные для куличей. Разложить тесто так, чтобы оно заняло 2/3 объема формочки, т.к. оно еще немного поднимется. Поставить в горячую духовку на 40 минут. Если печете 1 большой кулич, то увеличивайте время еще на 15 минут.
5 Пока выпекаются куличи, готовим глазурь. Растопить на водяной бане урбеч, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Когда куличи будут готовы и немного остынут, нанести кокосовую глазурь. Когда она высохнет, то немного затвердеет. Дать куличам полностью остыть и можно кушать.
Я украсила корицей, кокосовым сахаром и крупной кокосовой стружкой.
Здравой трапезы!
