Мука кукурузная

Мука кукурузная
Помощь проекту

Мука кукурузная – продукт, получаемый путём измельчения кукурузных зёрен. Она бывает крупного, среднего, мелкого помола. Мука из кукурузы имеет белый, иногда бежевый цвет с еле заметной или ярко выраженной желтизной (зависит от сорта). Аромат у этой муки кукурузный, нежный, приятный. Выпечка, приготовленная из кукурузной муки, имеет характерный вкус и аромат. Это очень вкусная и полезная основа для приготовления любимых блюд.

Мука кукурузная: польза для организма

  1. стимулирует процесс пищеварения;
  2. укрепляет сосуды;
  3. препятствует образованию холестериновых бляшек;
  4. укрепляет костные, хрящевые ткани, зубную эмаль;
  5. препятствует раннему старению клеток;
  6. формирует крепкую иммунную систему;

Кукурузная мука не содержит клейковину, что оценят люди с непереносимостью глютена или желающие отказаться от употребления этого компонента ради сохранения здоровья и стройности. Продукт рекомендован для диетического и спортивного питания, так как обеспечивает более длительное чувство сытости, при этом углеводы усваиваются медленно. 

Кукурузная мука - польза и вред

Мука кукурузная: вред и противопоказания

  • гастрит и язвенная болезнь желудка;
  • недостаточная масса тела;
  • склонность к тромбофлебиту или его наличие;
  • заболевания печени и желчного пузыря;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • детский возраст до 3 лет;
  • период грудного вскармливания (с осторожностью).

Кукурузная мука может спровоцировать вздутие живота. Людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к метеоризму, стоит проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости этого продукта в рационе. Также стоит отказаться от блюд на основе кукурузной муки в послеоперационном, послеродовом периоде.

Как правильно выбрать кукурузную муку?

Выбирая кукурузную муку, стоит обратить внимание на целостность и герметичность упаковки. Лучше не покупать развесной продукт, так как малейшее соприкосновение с влагой, вкрапление частиц пыли значительно снижает качество основы. Приготовить муку кукурузную можно и в домашних условиях. Это надёжный вариант, позволяющий получить, свежую, ароматную основу для выпечки.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе муки кукурузной варьируется в зависимости от сорта, способа обработки исходного продукта, а также экологических особенностей зоны его произрастания. Имеет значение и способ упаковки, хранения.

Калорийность

  • 331 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки –7,2 г;
  • жиры – 1,5 г;
  • углеводы – 72,1 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 4,4 г;
  • вода – 14 г;
  • зола – 0,8 г.

Витамины

  • В1 – 0,35 мг;
  • В2 – 0,13 мг;
  • В4 – 8,6 мг;
  • В5 – 0,24мг;
  • В6 – 0,128 мг;
  • В9 – 30 мкг;
  • А – 33 мкг;
  • Е – 0,6 мг;
  • РР – 3 мг.

Минералы

  • калий – 147 мг;
  • кальций - 20 мг;
  • селен – 10,5мкг;
  • натрий – 7 мг;
  • магний – 30 мг;
  • железо – 2,7 мг;
  • марганец – 0,174 мг;
  • цинк – 0,66 мг;
  • фосфор – 109 мг;
  • медь – 76 мкг;
  • сера – 71,1 мг.

Биоактивные вещества 

  • бета-каротин;
  • ниацин;
  • крахмал;
  • декстрины;
  • омега-3, 6 жирные кислоты.
Рецепты содержащие мука кукурузная
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем