Фруктово-ягодный крамбл
Мы с вами уже знакомы с одним рецептом насыпного пирога известного как скрамбл. Это десерт с начинкой из фруктов, ягод или их смеси, а вот тесто или топпинг может быть разным.
В этот раз предлагаю попробовать приготовить ещё один вариант веганского крамбла, который больше напоминает пирожное и может заменить питательный завтрак или стать очень вкусным десертом.
В качестве начинки я взяла любимые яблоки и замороженную красную смородину, но добавила к ним замороженные ягоды клубники, придав некоторую дополнительную сладость и праздничность блюду. Вы можете взять любую другую смесь ягод и фруктов на ваш вкус в качестве начинки.
Для топпинга предлагаю воспользоваться многозерновой смесью для быстрой варки, которую часто применяют для утренних каш, заливая кипятком. Так будет полезнее, потому что блюдо возьмёт пользу сразу от 5 разных злаков. Кроме того, тесто будет нежным и хорошо пропечётся.
Для теста используется яблочное пюре, которое вы можете приготовить сами из печёных яблок или купить готовое в отделе детских продуктов – 1 картонная упаковка без сахара.
В данном рецепте мы заменим рафинированный белый сахар в классическом варианте на натуральный подсластитель - сироп топинамбура, обладающий низким гликемическим индексом.
Рецепт не содержат продукты животного происхождения и может употребляться в пост, содержит глютен.
Рецепт фруктово-ягодного крамбла с фото
1 Подготовим яблоки. Чистим от кожуры и сердцевины и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в форму для выпечки. Добавляем замороженные ягоды смородины, порезанную клубнику и равномерно распределяем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы яблоки немного дали сок.
2 Готовим тесто. Пробиваем орешки в мелкую крошку, но не в муку. Я люблю пекан в выпечке, также добавила ещё немного грецкого ореха. Это довольно жирные орехи, поэтому выбирайте на свой вкус (можно использовать миндаль или фундук, если вы его любите). Смешиваем многозерновые хлопья, орехи, семечки, овсянку, миндальную муку, яблочное пюре, сироп топинамбура, растопленный кокосовый урбеч и специи. Хорошо перемешиваем сначала ложкой, потом руками. Должна получиться масса похожая на густую пасту.
3
Достаём из духовки немного размякшие яблоки и выкладываем тесто ровным слоем, немного прижимая. Я посыпала сверху кунжутом и кокосовым сахаром для карамельного вкуса, но можно обойтись и без этого. Отправляем пирог допекаться в духовку на 20 минут.
Когда верх подрумянится, достаём, даём остыть минут 5-7, посыпаем кокосовой мукой, создавая праздничный вид, и можно кушать.
При нарезании крамбл может немного рассыпаться, такова его структура, но на вкусовые качества это никак не влияет. Если у вас есть отдельные маленькие формы для запекания, тогда выполните весь рецепт в них и подавайте как индивидуальные порции.
Сладкий, но без сахара, полезный крамбл готов!
Здравой трапезы!
