Корица
Корица – пряность, получаемая из коры коричника цейлонского. Аромат коричных палочек или порошка согревает, поднимает настроение и возбуждает аппетит. Эту пряность добавляют в выпечку, напитки, в овощные и фруктовые блюда. Специя имеет тонкий едва заметный перечный вкус, она не горькая и не сладкая. Зато аромат этой пряности способен перевернуть композицию блюда на 180 градусов. Корица у многих ассоциируется с зимними праздниками, домашним уютом, душевным теплом.
Корица: польза для организма
- положительно влияет на здоровье глаз;
- повышает эластичность сосудов;
- помогает в борьбе с бессонницей и стрессом;
- предупреждает развитие опухолевых процессов;
- нормализует желудочную секрецию;
- укрепляет костные, хрящевые ткани;
- закаляет иммунную систему.
Аромат корицы обладает выраженным антистрессовым действием. В период хандры и переутомления блюда с корицей помогут избавиться от апатии. Пряность также обладает антисептическим, противовоспалительным действием.
Корица: вред и противопоказания
- аритмия;
- кровотечения, послеоперационный период;
- беременность;
- детский возраст до 5 лет;
- период грудного вскармливания;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Корица оказывает раздражающее действие на слизистые. Поэтому ею не стоит злоупотреблять. Особенно нельзя употреблять эту добавку натощак. Неуместное и ненормированное употребление корицы может спровоцировать гастрит, язву желудка, воспаление пищевода.
Как правильно выбрать корицу?
Корицу продают в форме коричных палочек или порошка. Выбирая этот продукт, важно оценить внешние качества и аромат. Пахнет пряность всегда приятно, аппетитно. На вид порошок или палочки имеют коричневато-кофейный оттенок цвета. Тон зависит от места производства и сорта корицы. Это может быть индийская, цейлонская, китайская, малабарская корица. В любом случае специя имеет аппетитный вид и очень притягательный аромат. Пряность должна быть герметично упакована.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе корицы варьируется в зависимости формы производства пряности, сорта, экологических особенностей зоны произрастания. Имеет значение и способ упаковки, хранения продукта.
Калорийность
- 247 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 4 г;
- жиры – 1,2 г;
- углеводы – 27,5 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 53,1 г;
- вода – 11 г;
- зола – 3,6 г.
Витамины
- В1 – 0,022 мг;
- В2 – 0,041 мг;
- В4 – 11 мг;
- В5 – 0,358 мг;
- В6 – 0,158 мг;
- В9 – 6 мкг;
- С – 3,8 мг;
- Е – 2,32 мг;
- К – 31,2 мкг;
- РР – 1,332 мг.
Минералы
- калий – 431 мг;
- кальций - 1002 мг;
- селен – 3,1 мкг;
- натрий – 10 мг;
- магний – 60 мг;
- железо – 8,32 мг;
- марганец – 17466 мг;
- цинк – 1,83 мг;
- фосфор – 60 мг;
- медь – 339 мкг;
- сера – 39,9 мг.
Биоактивные вещества
- глюкоза;
- гамма-каротин;
- сахароза;
- фруктоза;
- бетаин;
- фитостеролы;
- заменимые, незаменимые аминокислоты.
