Яблочно-ягодный скрамбл с пророщенной гречкой

Яблочно-ягодный скрамбл с пророщенной гречкой - фото готового блюда
Помощь проекту

Скрамбл – это насыпной десерт с начинкой из фруктов, ягод или их смеси. Предлагаю вам веганский рецепт очень сытного и вкусного скрамбла с яблоками и красной смородиной.

Начинка выбрана не случайно – кислая красная смородина прекрасно оттеняет вкус сладких печёных яблок. Вы можете взять любую другую начинку на свой вкус. Но выбирайте сочные яблоки, чтобы скрамбл не был очень сухим.

Я предлагаю в рецепте заменить рафинированный белый сахар на кокосовый, обладающий низким гликемическим индексом, или сиропом топинамбура. Насыпная часть содержит геркулес, но можно использовать овсянку без глютена, тогда скрамбл можно употреблять и людям на безглютеновом питании.

Рецепт не содержит продуктов животного происхождения, и может употребляться в пост.

Яблочно-ягодный скрамбл – рецепт с фото

1 Подготовим яблоки. Чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в форму для выпечки. Предварительно промытый инжир тоже нарезаем на кусочки, выкладываем к яблокам. Добавляем замороженные ягоды смородины, равномерно распределяем. Всё посыпаем ложкой кокосового сахара – он даст карамельный привкус и аромат. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы яблоки немного дали сок.

2 Готовим насыпную часть. Рубим орешки в мелкую крошку, но не в муку. У меня миндаль и пекан, но вы можете экспериментировать. Смешиваем орехи, семечки, предварительно пророщенную (или замоченную на ночь и промытую) зелёную гречку, овсянку, миндальную муку, соль, сироп топинамбура, масло (оливковое можно заменить на кокосовое), специи и сок лимона. Хорошо перемешать.

3 Достаём из духовки подпечённые яблоки, выкладываем насыпную часть и немного прижимаем. Я посыпала сверху кунжутом для аромата, но можно обойтись и без него. Отправляем пирог в духовку на 20 минут.

4 Когда верх подрумянится, достаём, даём остыть минут 5 и можно кушать. При нарезании скрамбл рассыпается, такова его структура, но это никак не умаляет его вкусовых качеств.

Питательный скрамбл готов!

Можно полить его сладкой кешью-сметаной (веганский вариант), сгущёнкой или подавать с шариком мороженного к чаю. Или кушать просто так, например, в качестве завтрака.

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем