Яблочно-ягодный крамбл с пророщенной гречкой
Крамбл – это насыпной десерт с начинкой из фруктов, ягод или их смеси. Предлагаю вам веганский рецепт очень сытного и вкусного крамбла с яблоками и красной смородиной.
Начинка выбрана не случайно – кислая красная смородина прекрасно оттеняет вкус сладких печёных яблок. Вы можете взять любую другую начинку на свой вкус. Но выбирайте сочные яблоки, чтобы крамбл не был очень сухим.
Я предлагаю в рецепте заменить рафинированный белый сахар на кокосовый, обладающий низким гликемическим индексом, или сиропом топинамбура. Насыпная часть содержит геркулес, но можно использовать овсянку без глютена, тогда крамбл можно употреблять и людям на безглютеновом питании.
Рецепт не содержит продуктов животного происхождения, и может употребляться в пост.
Яблочно-ягодный крамбл – рецепт с фото
1 Подготовим яблоки. Чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в форму для выпечки. Предварительно промытый инжир тоже нарезаем на кусочки, выкладываем к яблокам. Добавляем замороженные ягоды смородины, равномерно распределяем. Всё посыпаем ложкой кокосового сахара – он даст карамельный привкус и аромат. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы яблоки немного дали сок.
2 Готовим насыпную часть. Рубим орешки в мелкую крошку, но не в муку. У меня миндаль и пекан, но вы можете экспериментировать. Смешиваем орехи, семечки, предварительно пророщенную (или замоченную на ночь и промытую) зелёную гречку, овсянку, миндальную муку, соль, сироп топинамбура, масло (оливковое можно заменить на кокосовое), специи и сок лимона. Хорошо перемешать.
3 Достаём из духовки подпечённые яблоки, выкладываем насыпную часть и немного прижимаем. Я посыпала сверху кунжутом для аромата, но можно обойтись и без него. Отправляем пирог в духовку на 20 минут.
4 Когда верх подрумянится, достаём, даём остыть минут 5 и можно кушать. При нарезании скрамбл рассыпается, такова его структура, но это никак не умаляет его вкусовых качеств.
Питательный крамбл готов!
Можно полить его сладкой кешью-сметаной (веганский вариант), сгущёнкой или подавать с шариком мороженного к чаю. Или кушать просто так, например, в качестве завтрака.
Здравой трапезы!
