Борщ с нутом без картофеля
Борщ – это блюдо, вариантов исполнения которого множество. Классический рецепт становится функциональным, когда мы, держа в голове конкретную цель, подбираем соответствующие ингредиенты.
Вот и в этом случае не сторонники употребления картофеля, как довольно тяжёлой пищи, могут заменить его на нут – цельный, питательный и очень полезный продукт.
А в качестве пикантной «изюмнки» блюда я использовала солёный огурец, который хорошо сочетается с нутом. Идеальным считается блюдо, в котором присутствуют все вкусы, поэтому, если вам попалась несладкая свёкла и борщу не достаёт сладкого вкуса, добавьте немного жидкого подсластителя.
Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю.
Борщ с нутом (без картофеля) - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Поставить кипятиться воду (2/3 кастрюли). Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Отправить тушить на сковороду вместе с кокосовым маслом, томатной пастой и небольшим количеством воды. Когда масса хорошо разогреется, добавить специи и лимонный сок и тушить ещё 5–7 минут.
2 В кипящую воду добавить консервированный или предварительно отваренный нут.
3 Огурцы нарезать на небольшие кусочки. Отправить в кастрюлю к нуту.
4 Добавить в кастрюлю овощную обжарку, варить 2–3 минуты. Нарезать капусту и тоже отправить в кастрюлю. Если вы любите разваренную до мягкости капусту, то поварите минут 10. Мы предпочитаем хрустящую, поэтому сразу же добавляю лавровый лист, душистый горошек и соль по вкусу. Если сладости не хватает, то добавляю сироп. Варить минутку–две и выключить. Настаивать 10–15 минут.
Оригинальный сытный борщ без картофеля готов. Подавайте со сметаной из кешью, постным майонезом и бездрожжевым хлебом. Мне нравится добавлять проростки из маша.
Здравой трапезы!
