Мускатный орех
Мускатный орех – это плод одноименного орехового дерева, ядра которого перетирают в порошок и получают специю. Аромат муската обладает согревающими пряными нотками. Классический ореховый вкус у этой специи не ярко выражен. Мускатный орех добавляют в блюда для придания пикантности вкусу и аромату пищи. Эта специя прекрасно справляется с поставленной задачей, попутно принося пользу человеческому организму.
Мускатный орех: польза для организма
- улучшает память, повышает концентрацию внимания;
- способствует выработке эндорфинов;
- стабилизирует работу печени и почек;
- улучшает состав крови;
- повышает эластичность сосудов;
- оказывает обезболивающие действие;
- способствует регенерации суставной ткани.
Мускатный орех полезен для женского и мужского здоровья. Эта специя препятствует развитию злокачественных опухолей в молочной и предстательной железе, повышает либидо, выравнивает гормональный фон. В малых количествах мускатный орех полезен для укрепления нервной системы.
Мускатный орех: вред и противопоказания
- психические расстройства;
- эпилепсия;
- острое расстройство кишечника;
- детский возраст до 5 лет;
- беременность (с осторожностью);
- аллергия на этот продукт;
- период грудного вскармливания.
Мускатный орех возбуждает нервную систему, поэтому есть чёткое ограничение на употребление этой специи. Не стоит употреблять больше 10 грамм в день взрослому человеку. В этой специи есть меритицин – вещество, наделённое психотропной активностью. При превышении разовой нормы от 20 до 30 грамм возникает серьёзный риск для здоровья и жизни!
Как правильно выбрать мускатный орех?
Выбирая мускатный орех в магазине, важно обратить внимание на состав и срок годности. Обычно специя продаётся в молотом виде, упакованная в пластиковую или бумажную упаковку. Цвет порошка – нежное какао. Аромат – согревающий мускат. Стоит обратить внимание на страну производителя. Родиной мускатного дерева является западная Индия. Но производят специю и в странах Европы, Азии. Доступен продукт российского производства.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе мускатного ореха варьируется в зависимости от вида, степени свежести, места произрастания исходного продукта, а также от способа его обработки и хранения.
Калорийность
- 525 Ккал.
Энергетическая ценность на 100 г
- белки – 5,84 г;
- жиры – 36,31 г;
- углеводы – 28,49 г.
Химический состав
- вода – 6,23г;
- клетчатка – 20,8г;
- моно-, дисахариды – 28,49г.
Витамины
- А – 5мкг;
- В1- 0,34 мг;
- В2 – 0,057 мг;
- В4 – 8,8 мг;
- В6 – 0,16 мг;
- В9 – 76 мкг;
- С – 3 мг;
- РР – 1,299 мг.
Минералы
- калий – 350 мг;
- кальций – 184 мг;
- магний – 183 мг;
- натрий – 16 мг;
- сера – 58,4 мг;
- фосфор – 213 мг;
- железо – 3,04 мг;
- марганец – 2,9 мг;
- медь – 1027 мкг;
- селен- 1,6 мкг;
- цинк – 2,15 мг.
Биоактивные вещества
- фитостеролы;
- лауриновая кислота;
- олеиновая (Омега-9) кислота;
- миристиновая кислота;
- линолевая кислота;
- Омега-6 кислоты.
