Плов бухарский с соевым мясом
Перед вами рецепт очень вкусного и питательного бухарского плова, в котором традиционное мясо заменим на соевое, предварительно его замариновав.
Для того чтобы добавить в блюдо пользы, часть белого риса заменим на бурый (неочищенный). Белый рис можно взять обычный, но мне больше нравится ароматный сорт «Жасмин».
Нут можно сварить самостоятельно, а можно использовать консервированный с хорошим составом — понадобится одна банка. Аквафабу (жидкость из–под нута) нужно слить. Если у вас есть сушёный барбарис, добавьте 1 ст.л., но можно и без него.
Плов бухарский с соевым мясом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 За несколько часов до приготовления плова нужно замариновать соевое мясо. Замочить примерно в 300 мл тёплой воды на 15 минут, затем слить воду. Сделать маринад из соли, специй, сиропа, сока лимона. Хорошо перемешать с соевым мясом и оставить на несколько часов (можно на ночь). Бурый рис замочить в воде на то же время. Так он быстрее приготовится.
2 Разогреть духовку до 180 градусов. Морковь порезать на мелкие кусочки.
3 Изюм (лучше чёрный) замочить в кипятке на 5 минут. Воду слить, изюм промыть.
4 В чугунный казан поместить морковь, специи, соевое мясо, масло и перемешать. Если масса очень сухая, можно долить немного воды. Тушить 10 минут в разогретой духовке под крышкой.
5 Оба вида риса хорошо промыть несколько раз до прозрачной воды. Достать казан, добавить семечки, изюм, нут, барбарис, промытый рис, соль по вкусу, перемешать. Залить водой на 2 см выше уровня риса. Отправить на 40 минут в духовку под закрытой крышкой. Рис должен впитать всю воду и стать мягким. Настоять 10–15 минут под крышкой в выключенной духовке.
Бухарский плов готов!
Подавайте со свежими овощами и свежей зеленью.
Здравой трапезы!
