Плов бухарский с соевым мясом

Плов бухарский с соевым мясом - фото готового блюда
Помощь проекту

Перед вами рецепт очень вкусного и питательного бухарского плова, в котором традиционное мясо заменим на соевое, предварительно его замариновав.

Для того чтобы добавить в блюдо пользы, часть белого риса заменим на бурый (неочищенный). Белый рис можно взять обычный, но мне больше нравится ароматный сорт «Жасмин».

Нут можно сварить самостоятельно, а можно использовать консервированный с хорошим составом — понадобится одна банка. Аквафабу (жидкость из–под нута) нужно слить. Если у вас есть сушёный барбарис, добавьте 1 ст.л., но можно и без него.

Плов бухарский с соевым мясом - пошаговый рецепт приготовления с фото

1 За несколько часов до приготовления плова нужно замариновать соевое мясо. Замочить примерно в 300 мл тёплой воды на 15 минут, затем слить воду. Сделать маринад из соли, специй, сиропа, сока лимона. Хорошо перемешать с соевым мясом и оставить на несколько часов (можно на ночь). Бурый рис замочить в воде на то же время. Так он быстрее приготовится.

2 Разогреть духовку до 180 градусов. Морковь порезать на мелкие кусочки.

3 Изюм (лучше чёрный) замочить в кипятке на 5 минут. Воду слить, изюм промыть.

4 В чугунный казан поместить морковь, специи, соевое мясо, масло и перемешать. Если масса очень сухая, можно долить немного воды. Тушить 10 минут в разогретой духовке под крышкой.

5 Оба вида риса хорошо промыть несколько раз до прозрачной воды. Достать казан, добавить семечки, изюм, нут, барбарис, промытый рис, соль по вкусу, перемешать. Залить водой на 2 см выше уровня риса. Отправить на 40 минут в духовку под закрытой крышкой. Рис должен впитать всю воду и стать мягким. Настоять 10–15 минут под крышкой в выключенной духовке.

Бухарский плов готов!

Подавайте со свежими овощами и свежей зеленью.

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем