Веганская «Уха» с клёцками
Перед вами веганский рецепт быстрого вкусного и питательного супа, который с успехом может заменить привычный рыбный суп – уху.
Морской вкус и аромат блюду придадут водоросли – морская капуста и вакаме (или нори), а питательность – тофу и гороховая мука, из которой мы приготовим клёцки, заменяющие привычные кусочки рыбы в супе.
Предлагаемый рецепт содержит много хорошо усвояемого растительного белка, клетчатки и йода, но, несмотря на это, он довольно лёгкий и подходит как для обеда, так и для ужина.
«Уха» не содержит продукты животного происхождения и глютен, может употребляться в пост.
Веганская «Уха» с клёцками – рецепт с фото
1 Расчёт продуктов приведён для 3-х литровой кастрюли. Наливаем 2/3 воды, доводим до кипения. Параллельно чистим и нарезаем кубиками картошку, а морковку шинкуем тонкими кругами или полукругами. Если у вас крупная морковь, то достаточно одной штуки, если маленькие, то две. Отправляем овощи в кипящую воду вариться.
2 Готовим клёцки. Водоросли вакаме смалываем в кофемолке в муку. Если у вас нет вакаме, то можно использовать пару листов нори, но вкус будет немного другой. Смешиваем муку из водорослей, гороховую муку, перец, специи и чёрную соль, которая даст нам аромат яйца в супе. Добавляем воду, даём тесту настояться 2-3 минуты. Консистенция должна получиться достаточно вязкой, чтобы тесто «сползало» с ложки.
3 Нарезаем тофу на небольшие кубики.
4 Минут через 7 после того, как мы отправили вариться овощи, добавляем в кастрюлю тофу, специи (кроме лавра и душистого горошка), масло и шпинат. Кокосовое масло можно заменить на гхи для вегетарианцев.
5 Делаем клёцки. Если хотите маленькие, то можно использовать чайную ложку, но мне больше нравятся крупные. Беру столовую ложку, смачиваю водой, набираю 1/3 ложку теста и опускаю его в кипящий суп. Клёцка должна сама аккуратно скатиться в бульон. Так проделываем со всем тестом и перемешиваем суп. Варим ещё 2-3 минуты.
6 Добавляем сухую морскую капусту, соль, лавр и душистый горошек. Варим ещё 5 минут, выливаем сок половины лимона и выключаем плиту. Пробуйте на соль, при необходимости досолите на свой вкус.
Дайте ухе настояться минут 10, и можно подавать на стол. Очень вкусно подавать с веганским кешью майонезом.
Здравой трапезы!
