Имбирь
Имбирь – это растительный продукт, подаренный миру Северной Индией. Именно там изначально стали выращивать растение, корень которого широко применяется в кулинарии. Имбирь употребляют в пищу, как в свежем, так и в сушеном измельчённом виде. В основном, он используется, как пряная добавка к напиткам, первым, вторым блюдам, кондитерской выпечке и десертам. У имбиря неповторимый согревающе-освежающий вкус и тонкий, слегка лимонный аромат.
Имбирь: польза для организма
- оказывает выраженное противовоспалительное действие;
- успокаивает нервную систему;
- нормализует пищеварение;
- положительно влияет на систему кроветворения;
- ускоряет обменные процессы в организме;
- стимулирует потенцию у мужчин;
- снимает болевой приступ при артритах.
В имбире содержатся такие вещества, как зингерон, шоагола, джинджеролы. Эти компоненты «отпугивают» болезнетворные микроорганизмы, препятствуют воспалительному процессу. Считается, что джинджеролы оказывают выраженное профилактическое действие, блокирующее развитие рака толстой кишки.
Имбирь: вред и противопоказания
- язвенная болезнь желудка и гастрит;
- воспалительные процессы в ротовой полости;
- беременность (особенно последний триместр);
- угроза прерывания беременности;
- период грудного вскармливания;
- детский возраст до 3 лет.
Имбирь в большом количестве содержит эфиры. Эти вещества не всеми переносятся нормально. Поэтому при первой пробе имбиря в любом виде стоит соблюдать осторожность. Продукт может спровоцировать аллергическую реакцию лёгкой и средней степени тяжести. При индивидуальной непереносимости продукта возможны тяжелые реакции!
Как правильно выбрать имбирь?
Если решено приобрести свежий корень имбиря, важно внимательно осмотреть продукт. Имбирь имеет неправильную клубневидную форму. Цвет коричнево-жёлтый. Кожура грубая, жёсткая, волокнистая. Свежий имбирь пахнет приятно. При надавливании поверхность плотная, упругая, без вмятин и выраженных потёртостей. Покупая сушёный имбирь, важно обратить внимание на срок годности и целостность упаковки. Для сухого продукта губительна влага и длительное воздействие воздушных масс. Негерметично упакованная пряность быстро теряет свои свойства.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в имбире варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания имбиря, способ переработки (сухой, свежий продукт).
Калорийность
- 335 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 9 г;
- жиры – 4,2 г;
- углеводы – 57,5 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 14,1 г;
- вода – 10 г;
- зола – 5,22 г.
Витамины
- В1 – 0,046 мг;
- В2 – 0,17мг;
- В4 – 41,2 мг;
- В5 – 0,477 мг;
- В6 – 1,626 мг;
- В9 – 13 мкг;
- С – 0,7 мг;
- А – 2 мкг;
- Е– 5,69 мг;
- К – 0,8 мкг;
- РР – 9,62 мг.
Минералы
- калий – 1320 мг;
- кальций – 114 мг;
- селен – 55,8 мкг;
- натрий – 27 мг;
- магний – 214 мг;
- железо – 19,8 мг;
- марганец – 3,33 мг;
- цинк – 3,64 мг;
- фосфор – 168 мг;
- медь – 480 мкг;
- сера – 89,8 мг.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- незаменимые, заменимые аминокислоты;
- фитостеролы;
- полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные жирные кислоты.
