Водоросли вакаме

Водоросли вакаме
Помощь проекту

Водоросли вакаме – это продукт, отнесённый к группе бурых водорослей. Из водорослей вакаме делают салаты, первые блюда. Их добавляют в закуски и вторые блюда. Нередко вакаме (салат чука) подают, в качестве самостоятельного гарнира. У водорослей соленый вкус с лёгкой сладкой ноткой. Аромат – приятная океаническая свежесть. Производят их в прибрежных зонах Японии, Китая, Кореи, России.

Водоросли вакаме: польза для организма

  1. предупреждают развитие авитаминоза;
  2. стимулируют работу ЖКТ;
  3. предупреждают развитие патологий щитовидной железы;
  4. укрепляют костно-мышечные ткани;
  5. выравнивают артериальное давление;
  6. укрепляют иммунитет;
  7. омолаживают клетки печени.

В начале 21 века ученые обнаружили в составе водорослей вакаме лигнан – вещество, способное блокировать развитие злокачественных процессов в организме. Примечателен тот факт, что в странах, где этот продукт входит в традиционный гастрономический набор, наблюдается более низкий процент заболеваемости онкологией.  

Водоросли вакаме: вред и противопоказания

  • диарея;
  • острая гипертония и гипертензия;
  • гиперфункция щитовидной железы;
  • отравление;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • детский возраст до 5 лет;
  • период грудного вскармливания;
  • беременность (с осторожностью).

Ввиду того, что водоросли вакаме содержат большое количество солей, они могут задерживать лишнюю жидкость в организме. Не рекомендуется употреблять в пищу этот продукт гипертоникам, беременным (2-3 триместр), людям с заболеваниями почек. При отсутствии противопоказаний важно соблюдать умеренность в употреблении этого продукта.

Как правильно выбрать водоросли вакаме?

Водоросли вакаме могут продаваться в сушеном прессованном, замороженном (шоковая заморозка) или маринованном виде. Наиболее полезным считается сушеный, мороженый вариант продукта. Выбирая водоросли вакаме, важно учитывать страну производства. Если приобретаются мороженые водоросли, важно чтобы в упаковке не было хлопьев льда. Явная наледь говорит о неправильной транспортировке и хранении продукта.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе водорослей вакаме варьируется в зависимости экологических особенностей ареала обитания, а также от типа обработки продукта. Имеет значение и способ упаковки, хранения.

Гликемический индекс

  • 0 (низкий).

Калорийность

  • 45 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 3,03 г;
  • жиры – 0,64 г;
  • углеводы – 9,14 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 0,5 г;
  • вода – 79,99 г.

Витамины

  • В1 – 0,1 мг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В3 – 1,6 мг;
  • В4 – 13,9 мг;
  • В5- 0,7 мг;
  • В9 – 196 мг;
  • А – 18 мкг;
  • С – 13 мг;
  • Е – 1 мг.

Минералы

  • калий – 50 мг;
  • кальций - 150 мг;
  • селен – 0,7 мкг;
  • натрий – 872 мг;
  • магний – 107 мг;
  • железо – 2,2 мг;
  • марганец – 1,4 мг;
  • цинк – 0,4 мг;
  • фосфор – 80 мг;
  • медь – 0,3 мкг;
  • йод – 790000 мкг;
  • хлор – 15,36;
  • фтор – 1100,04 мкг.

Биоактивные вещества 

  • бета-каротин;
  • лигнан;
  • незаменимые аминокислоты.
Рецепты содержащие водоросли вакаме
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем