Овощной крем–суп с бататом
Рецепт нежного и немного сладковатого овощного крем–супа порадует любителей батата — сладкого картофеля. Благодаря своему уникальному вкусу, питательности и пользе в последнее время он становится всё более популярным.
Рецепт приведен на 3–х литровую кастрюлю супа. Приятную сливочность даст кокосовое молоко и масло, а пикантность — специи и приправы.
Овощной крем–суп с бататом -пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Ставим кипятиться воду, кастрюлю заполняем на 2/3. Батат почистить и нарезать крупным кусочками. Отправить в кипящую воду. Туда же сразу отправляем промытую красную чечевицу.
2 Добавляем почищенную и крупно нарезанную морковь. Варим вместе с бататом и чечевицей минут 10.
3 Кабачок или патиссон очищаем от кожицы, крупно режем и оправляем вариться к овощам.
4 Стебель сельдерея нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю вариться. Варим ещё 5–7 минут.
5 Когда овощи практически готовы, добавляем специи, соль, кокосовое масло, томатную пасту. Варим ещё 3–5 минут до полной готовности.
6 Доливаем жирное кокосовое молоко и пробиваем суп с помощью погружного блендера в однородную массу. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем. Даем крем–супу настояться минут 10–15.
Пикантный сливочный суп–пюре с бататом готов!
Когда он настоится, подавайте с кешью–сметаной или постным майонезом.
Добавьте сухариков и свежей зелени. Также вкусно с вялеными томатами или обжаренным перцем.
Здравой трапезы!
