Чечевица красная
Красная чечевица – продукт, относящийся к бобовым. Красные зёрнышки чечевицы имеют плоско-выпуклую форму. При варке, распаривании чечевица красная разбухает, становится кашеобразной. Вкус у этого продукта нежный, мягкий, крахмалистый. Чечевица отличается тонким перечным привкусом и ярко выраженным пряным ароматом, который раскрывается только в процессе термической обработки зёрен. Красную чечевицу часто используют, как основу для супа, пюре, каши, смузи.
Красная чечевица: польза для организма
- даёт насыщение;
- защищает нервную систему;
- обеспечивает питание мягким тканям;
- нормализует пищеварительный процесс;
- выводит из организма шлаки, токсины;
- оказывает общеукрепляющее действие;
- защищает костные ткани от износа.
Чечевица – ценный белковый продукт, который является источником важных аминокислот. Несмотря на калорийность, чечевица не способствует набору лишних килограммов. Напротив, некоторые виды диет для похудения допускают включение чечевичных супов и каш в основной рацион. Продукт помогает избежать истощения в период активного снижения веса.
Красная чечевица: вред и противопоказания
- обострение заболеваний ЖКТ;
- отравление, энтерит;
- послеродовой, послеоперационный период;
- лактация;
- детский возраст до 5 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Злоупотреблять красной чечевицей не стоит людям с предрасположенностью к подагре или с диагностированным заболеванием. В продукте содержатся пурины, при распаде которых образуется мочевая кислота – основной провоцирующий фактор подагры. Не рекомендуется употреблять красную чечевицу в сыром виде. Продукт содержит токсичные вещества – фазин и фазеолунатит, которые нейтрализуются при термической обработке зёрен.
Как правильно выбрать чечевицу красную?
Свежая и качественная красная чечевица выглядит гастрономически привлекательно. Это оранжево-красные зёрнышки среднего размера (мельче горошка). Поверхность зёрен гладкая, однородная. В упаковке с чечевицей нет посторонней взвеси. В сыром виде продукт не имеет выраженного аромата.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в красной чечевице варьируется в зависимости от степени свежести, способа транспортировки, хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности зоны произрастания и применяемые агротехнические методики обработки культуры.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Калорийность
- 350 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки –26 г;
- жиры – 2 г;
- углеводы – 57 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 11,5 г;
- вода – 14 г;
- зола – 2,7 г.
Витамины
- В1 – 0,5 мг;
- В2 – 0,21мг;
- В4 – 1,2 мг;
- В5 – 2,14 мг;
- В9 – 90 мкг;
- С – 4,8 мг;
- А – 5 мкг;
- Е– 0,5 мг;
- РР – 5,5 мг.
Минералы
- калий – 672 мг;
- кальций – 82 мг;
- селен – 19,6 мкг;
- сера –163 мг;
- натрий – 55 мг;
- магний – 80 мг;
- железо – 11,8 мг;
- марганец – 1,19 мг;
- фосфор – 390 мг;
- медь – 660 мкг;
- фтор – 25 мкг;
- цинк –2,42 мг;
- хром – 10,8.
Биоактивные вещества
- бета-Каротин;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- насыщенные жирные кислоты;
