Шоколадное печенье без глютена
Шоколадный вкус печенья, мягкая консистенция и несомненная польза сделают вечерние чайные посиделки особенно приятными. Я рекомендую использовать кокосовый сахар вместо рафинированного или другой нерафинированный сахар, чтобы снизить гликемический индекс готового продукта.
Рецепт не содержит продуктов животного происхождения, подходит для веганов и в пост. Также печенье не содержит глютен и подходит при сложностях с его усвоением.
Рецепт веганского шоколадного печенья
1 Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, пробить вместе с бананом, кокосовым сахаром и солью в пюре. Если нет кокосового сахара, используйте тот, который доступен, но с кокосовым получается очень нежный и неприторный вкус.
2 Орехи блендером пробиваем в мелкую крошку. Но не в муку, тогда они будут встречаться в печенье и приятно хрустеть. Можно использовать только один вид, а можно смешать миндаль и грецкий орех как в данном варианте.
3 В миске смешать муку двух видов, разрыхлитель, псиллум (можно и без него, но тогда может понадобиться чуть больше кокосовой муки, смотрите по консистенции), какао, перемолотые орехи. Залить жидким пюре, перемешать. Понемногу добавляем растительное молоко, перемешивая сначала лопаткой, потом рукой. Вливаем предварительно растопленное кокосовое масло. Хорошо промешиваем тесто руками. Оно получается густым и пластичным, легко лепится. Попробуйте на вкус - соль и сахар, оно довольно приятное и в сыром виде.
4 Формируем шарики, укладываем на антипригарный коврик, приминая, придаём желаемую форму. Получилось 24 штучки. Я украсила орешками кешью. Отправляем на 20 мин в духовку при 200 градусах. Готовое печенье внутри ещё немного мягкое, но затвердевает, как только остынет.
Здравой трапезы!
