Разрыхлитель

Разрыхлитель
Помощь проекту

Разрыхлитель – продукт, созданный для упрощения процесса выпекания изделий из теста. Разрыхлитель, по своему действию, выполняет те же функции, которое возлагают на пищевую соду, добавляя ее в тесто. Разрыхлитель или пекарский порошок, как его иногда называют, представлен смесью химических элементов, которые вступая в реакцию с пищевыми ингредиентами для теста, производят эффект разрыхления и увеличения объема теста. Сам продукт не имеет выраженного запаха и вкуса. На вид – это белый порошок. Обычно разрыхлитель продается в порционных пакетиках 5-30 грамм.

Разрыхлитель: польза для организма

  1. обеззараживает;
  2. подавляет грибковую флору;
  3. нейтрализует кислоту;
  4. активизирует мозговую деятельность;
  5. устраняет утомляемость;
  6. нейтрализует последствия стресса;
  7. укрепляет нервную систему.

Разрыхлитель для теста в составе содержит кислоту и различные соединения натрия. Эти элементы известны своим противомикробным действием. Основная же задача разрыхлителя – сделать выпечку пышной, мягкой. С этой функцией хороший разрыхлитель вполне справляется. Качественное мучное изделие пробуждает аппетит, улучшает настроение и обеспечивает ощущение сытости.

Разрыхлитель - польза и вред

Разрыхлитель: вред и противопоказания

  • недостаток кальция в организме;
  • высокий уровень холестерина в крови;
  • некоторые заболевания печени;
  • детский возраст до 5 лет;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Многое зависит от состава разрыхлителя. Иногда, производители используют не совсем полезные сочетания, в которые входят фосфаты, модифицированный крахмал, карбонат калия. Эти и прочие подобные вещества, хоть и не дают сиюминутного негативного эффекта, при накоплении могут серьезно подорвать здоровье человеческого организма.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм 

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

  • 51 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 0,1 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 23,9 г.

Химический состав

  • вода – 4 г;
  • пищевые волокна – 0,2 г;
  • зола – 71,8 г.

Минералы

  • калий – 5 мг;
  • кальций – 7364 мг;
  • натрий – 7893 мг;
  • магний – 39 мг;
  • сера – 1 мг;
  • фосфор – 9918 мг;
  • железо – 11,27 мг;
  • медь – 13 мкг;
  • цинк – 0,02 мг.
Рецепты содержащие разрыхлитель
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем