Разрыхлитель
Разрыхлитель – продукт, созданный для упрощения процесса выпекания изделий из теста. Разрыхлитель, по своему действию, выполняет те же функции, которое возлагают на пищевую соду, добавляя ее в тесто. Разрыхлитель или пекарский порошок, как его иногда называют, представлен смесью химических элементов, которые вступая в реакцию с пищевыми ингредиентами для теста, производят эффект разрыхления и увеличения объема теста. Сам продукт не имеет выраженного запаха и вкуса. На вид – это белый порошок. Обычно разрыхлитель продается в порционных пакетиках 5-30 грамм.
Разрыхлитель: польза для организма
- обеззараживает;
- подавляет грибковую флору;
- нейтрализует кислоту;
- активизирует мозговую деятельность;
- устраняет утомляемость;
- нейтрализует последствия стресса;
- укрепляет нервную систему.
Разрыхлитель для теста в составе содержит кислоту и различные соединения натрия. Эти элементы известны своим противомикробным действием. Основная же задача разрыхлителя – сделать выпечку пышной, мягкой. С этой функцией хороший разрыхлитель вполне справляется. Качественное мучное изделие пробуждает аппетит, улучшает настроение и обеспечивает ощущение сытости.
Разрыхлитель: вред и противопоказания
- недостаток кальция в организме;
- высокий уровень холестерина в крови;
- некоторые заболевания печени;
- детский возраст до 5 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Многое зависит от состава разрыхлителя. Иногда, производители используют не совсем полезные сочетания, в которые входят фосфаты, модифицированный крахмал, карбонат калия. Эти и прочие подобные вещества, хоть и не дают сиюминутного негативного эффекта, при накоплении могут серьезно подорвать здоровье человеческого организма.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Калорийность
- 51 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0,1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 23,9 г.
Химический состав
- вода – 4 г;
- пищевые волокна – 0,2 г;
- зола – 71,8 г.
Минералы
- калий – 5 мг;
- кальций – 7364 мг;
- натрий – 7893 мг;
- магний – 39 мг;
- сера – 1 мг;
- фосфор – 9918 мг;
- железо – 11,27 мг;
- медь – 13 мкг;
- цинк – 0,02 мг.
