Два вида яблочного печенья по одному рецепту

Два вида яблочного печенья по одному рецепту - фото готового блюда

В основе этого вкуснейшего печенья лежит яблочное пюре, которое удобно заготавливать в яблочный сезон и хранить в морозилке, предварительно разделив на порции. Если яблочное пюре не заготовлено, его легко сделать непосредственно перед приготовлением печенья, в тот же день или заранее. Для этого нужно очистить яблоки от кожуры, запечь в духовке или микроволновке до мягкости и просто размять вилкой в единую массу. Если масса не будет однородной, и в ней останутся небольшие кусочки яблок, не беда, так будет даже вкуснее. Яблоки для пюре можно брать любого сорта, в том числе и неспелые, пюре всё равно получится вкусным и вполне подходящим для выпечки.

Миндаль в этом рецепте лучше ничем не заменять, а арахис вполне можно заменить на другие орехи или семена. Вместо арахисового урбеча можно взять кокосовый или кокосовое масло. Кокосовый сахар вполне можно заменить на сироп топинамбура, но тогда нужно будет увеличить количество муки.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного печенья с фото

1 Яблочное пюре смешать с разрыхлителем и содой и оставить на 10 минут. Яблочная кислота вступит в реакцию с содой, масса поднимется и покроется пеной.

2 Миндаль и арахис размолоть в кофемолке до состояния муки.

3 В яблочное пюре с разрыхлителем добавить миндальную и арахисовую муку, 60 г кокосового сахара, арахисовый урбеч, кукурузную муку. Замесить густое тесто.

4 Разделить тесто на две части. В одну часть добавить цедру апельсина и мелко порезанную курагу. Апельсиновую цедру можно заменить на апельсиновую эссенцию. Курагу нужно взять очень мягкую или замочить её заранее. Обсушить перед нарезкой. Мокрыми руками сформировать шарик чуть больше грецкого ореха, положить его на коврик для выпечки и придавить до толщины 1-1.5 см, сформировав таким образом печенье.

5 В другую часть теста добавить оставшиеся 20 г кокосового сахара, какао-порошок и изюм, тщательно размешать. Уложить шоколадные печенья рядом с апельсиновыми. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Первые 20 минут в режиме «верх-низ», вторые 20 минут - только «верх».

Остудить и подавать к чаю!

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем