Салат с брокколи и арахисовым соусом

Салат с брокколи и арахисовым соусом - фото готового блюда
Помощь проекту

Попробуйте этот вкусный салат с брокколи и арахисовым соусом, вам точно понравится!

А вы знали, что, салаты бывают не только из свежих, но и с использованием отварных или обжаренных овощей. Тем более такой полезный овощ, как брокколи (рекордсмен по содержанию противоракового вещества - сульфарофана) нисколько не утрачивает своей пользы при правильной термической обработке.

Тоже самое можно сказать про морковь, польза которой только усиливается при щадящей термообработке, а жирорастворимые витамины из неё лучше усваиваются в сочетании с жирами, в качестве которых выступит ароматный арахисовый соус. Так что рецепт данного салата можно отнести не только к очень вкусным, но и особенно полезным для нашего организма.

В качестве зелени нам понадобится листовая капуста кейл и/или простой листовой салат и укроп, но вы можете добавить любую на свой вкус.

Арахисовый соус можно также с успехом заменить на любой другой на ваш вкус, например, соус из кешью.


Салат с брокколи и арахисовым соусом - пошаговый рецепт приготовления с фото

1 Морковь почистить и нарезать тонкими кружочками. Обжарить на сухой сковороде на маленьком огне по несколько минут с каждой стороны до румянца. Морковь получается хрустящей, «альденте». Нарезать каждый кружок на полосочки.

2 Отварить брокколи 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Не переварите, иначе она будет разваливаться и издавать неприятный запах. Нам она нужна хрустящей и плотной. Нарезать соцветия подготовленной капусты на небольшие кусочки (не отрезайте «цветок» от «ножки»).

3 Нарезать соломкой перец и яблоко, смешать с обработанными брокколи и морковью.

4 Нарезать зелень: кейл или листовой салат и укроп. Смешать с овощами. Добавить зёрна очищенной трети граната. Заправить чёрной или морской солью и лимонным соком. Перемешать.

5 Готовим арахисовый соус. Хорошо перемешать все ингредиенты и вылить сверху на салат. Если ваша арахисовая паста очень густая - увеличьте количество жидкости. Немного перемешайте салат и соус.

Готово!

Салат можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и очень вкусно отварить в качестве компаньона ароматный рис басмати или нут.

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем