Томатный суп со шпинатом
Я люблю этот рецепт супа за простоту приготовления. При этом он выигрывает не только по вкусу, но и по содержанию полезных веществ благодаря содержанию белка, который даёт нут, клетчатки и витаминов из овощей и шпината, полезных жиров из кокосового молока, ликопина из томатов. Последние можно взять как протёртые томаты, так и просто томатную пасту.
Я беру для данного рецепта смесь любимых специй, одна из которых, «Гарам масала», напоминает вкусом и ароматом об Индии. Вы можете взять любые специи и приправы на свой вкус, но рекомендую обязательно использовать имбирь, мускатный орех и сладкую паприку. Они придают пряный и сладкий аромат супу.
Томатный суп со шпинатом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Кипятим воду. У меня кастрюля на 2 литра. В кипящую воду отправляем порезанные соломкой морковь и кубиками картофель. Варим 10–15 минут.
2 Отправляем к овощам консервированный или предварительно отваренный нут, томатную пасту или протёртые томаты и нарезанный кубиками стебель сельдерея. Добавляем все специи. Варим ещё 10 минут. Проверяем готовность моркови и картофеля.
3 Моем и крупно нарезаем шпинат. Когда овощи готовы, отправляем его в кастрюлю. Добавляем кокосовое молоко, солим и варим ещё 3 минуты. Попробуйте бульон на соль и специи — всего ли вам достаточно.
Томатный суп со шпинатом готов! Осталось дать ему настояться 10 минут и можно подавать на стол с веганской сметаной или майонезом, зеленью и хрустящим хлебом. Можно украсить поджаренными семенами кунжута.
Здравой трапезы!
