Гороховый суп с копчёным тофу
Перед вами очень простой рецепт вкусного горохового супа-пюре с яркой томатной ноткой. Для его приготовления вам понадобится замочить на ночь или на 12 часов колотый горох. Для пряного аромата я взяла набор своих любимых специй, вы же можете взять их на свой вкус. Но я рекомендую использовать копчёную паприку, которая очень хорошо дополняет именно гороховый суп.
Я использую соевый сыр тофу домашнего приготовления (с молотой копчёной паприкой), но в блюдо прекрасно подойдет и магазинный вариант копчёного или обычного тофу.
Гороховый суп с копчёным тофу - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Замоченный на ночь колотый горох промыть, залить чистой водой на 2/3 кастрюли (у меня 3-литровая), поставить на огонь и варить минут 40. Если вода сильно испарится, добавить ещё воды.
2 Пока варится горох, морковь натереть на тёрке. Выложить на сковороду кокосовое масло, разогреть и слегка прогреть на нём специи (кроме сладкой и копчёной паприки). Выложить морковь, томатную пасту и добавить немного воды, тушить минут 5-7 до готовности.
3 Спустя примерно 40 минут от начала варки гороха картофель почистить, разрезать на 4 части и отправить вариться к гороху. Варить минут 10.
4 Затем отправить тушёную морковь и сладкую паприку к гороху, посолить и варить ещё 10 минут. В конце налить кокосовое молоко, добавить копчёную паприку и лимонный сок, перемешать и варить ещё 1-2 минуты.
5 Выключить суп, измельчить всё погружным блендером в однородное пюре. Дать супу настояться 10 минут. В это время на сухой сковороде обжарить с обеих сторон ломтики тофу до румяной корочки, нарезать на кубики, слегка посолить чёрной солью для лёгкого «яичного» аромата. Если не любите чёрную соль, используйте обычную.
Питательный пряный суп готов!
Подавать с кубиками обжаренного тофу, щепоткой немолотой копчёной паприки и сметаной из кешью.
Здравой трапезы!
