Томатные пикантные вафли с оливками
Томатные пикантные вафли с оливками получаются хрустящие и пикантные, можно употреблять как основу на обед или в составе полезного несладкого завтрака. В классическом варианте мы привыкли к сладким венским вафлям, но можно приготовить и пикантный несладкий вариант с повышенным содержанием белка, да ещё и без глютена. Вместо яиц будем использовать аквафабу (жидкость от консервированного или отваренного нута или фасоли), вместо муки — цельнозерновые крупы, а в качестве начинки предлагаю попробовать оливки. Если ваша томатная паста будет по составу более жидкой, чем попалась мне, то уменьшите количество воды, и наоборот, — следите за итоговой консистенцией теста. Приправы выбирайте на свой вкус, я предпочитаю средне–острый «Карри» и сладкую паприку.
Из техники понадобится мощный стационарный блендер для получения муки из круп и простая вафельница для венских вафель.
Томатные пикантные вафли с оливками - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Смешать жидкие ингредиенты: аквафабу, томатную пасту, масло. Хорошо перемешать венчиком между собой.
2 Киноа, зелёную гречку и красную чечевицу поместить в блендер и перемолоть в однородную муку. Добавить разрыхлитель, специи и соль.
3 Смешать жидкие и сухие ингредиенты, добавить необходимое количество воды для получения вязкого тягучего теста, которое можно накладывать ложкой. Оливки нарезать на маленькие кусочки, вмешать в тесто.
4 Разогреть вафельницу, смазать кокосовым маслом с помощью силиконовой кисточки и выложить тесто на форму ложкой. Выпекать с двух сторон до готовности. У меня примерно 7–10 минут на 2 вафли.
Пикантные томатные вафли с оливками готовы!
Подавайте с веганской сметаной, свежими или тушёными овощами и зеленью. Здравой трапезы!
