Карри

Карри
Помощь проекту

Карри – индийская смесь специй, отличающаяся пряным ароматом и ярко выраженным перечно-ореховым вкусом. В составе карри: куркума, кориандр, молотый красный острый перец, кардамон, тмин, базилик. Это сочетание специй придаёт насыщенный аромат и пикантную вкусовую ноту блюдам из овощей, злаковых, бобовых. Иногда карри применяют для создания необычной вкусовой и ароматической ноты в десертах и согревающих напитках.

Карри: польза для организма

  1. способствует усилению мозговой активности;
  2. стабилизирует работу ЖКТ;
  3. оказывает желчегонное действие;
  4. приводит в норму уровень холестерина в крови;
  5. является природным антисептиком;
  6. избавляет от головной боли;
  7. очищает кровь, выводит шлаки и токсины.

В составе карри несколько специй, каждая из которых наделена полезными свойствами. Вкупе это сочетание оказывает выраженное оздоравливающее, общеукрепляющее, восстанавливающее действие на человеческий организм. 

Карри - польза и вред

Карри: вред и противопоказания

  • гемофилия;
  • тромбофлебит;
  • инфаркт, инсульт;
  • индивидуальная непереносимость компонентов карри;
  • язва желудка, гастрит;
  • детский возраст до 5 лет;
  • период грудного вскармливания.

Особенностью карри является выраженное разжижающее действие на кровь. Поэтому эта приправа опасна для людей имеющих плохую свёртываемость крови, перенесших операцию, имеющих свежую открытую травму мягких тканей и т.п. Важно учитывать и аллергенность продукта. Набор специй может содержать всего один неподходящий компонент, который запросто спровоцирует острую реакцию в виде крапивницы, отёка Квинке, анафилактического шока.

Как правильно выбрать карри?

Выбирая карри, стоит учесть внешние особенности продукта. Эта приправа может иметь насыщенно оранжевый или сочно-жёлтый цвет. Оттенок зависит от количества куркумы и красного перца, вошедшего в состав приправы. Красноватый оттенок указывает на то, что карри будет очень острой. Насыщенно жёлтая приправа более мягкая на вкус. Аромат у карри пряно-ореховый с выраженными жгучими перечными нотками.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе карри варьируется в зависимости объёма и набора специй, вошедших в состав. Имеет значение и способ упаковки, хранения продукта.

Калорийность

  • 280 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 12 г;
  • жиры – 10 г;
  • углеводы – 26 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 53,2 г;
  • вода – 9 г;
  • зола – 7,07 г.

Витамины

  • В1 – 0,176 мг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В4 – 64,2 мг;
  • В5 – 1,07;
  • В6 – 0,105 мг;
  • В9 – 56 мкг;
  • С – 0,7 мг;
  • Е – 25,24 мг;
  • К – 99,8 мкг;
  • РР – 3,26мг.

Минералы

  • калий – 1170 мг;
  • кальций - 525 мг;
  • селен – 40,3 мг;
  • натрий – 52 мг;
  • магний – 255 мг;
  • железо – 19,1 мг;
  • марганец – 8,3 мг;
  • цинк – 4,7 мг;
  • фосфор – 367мг;
  • медь – 1200 мкг.

Биоактивные вещества 

  • дисахариды;
  • бета-каротин;
  • гамма-токоферол;
  • бетаин;
  • омега –3, 6 жирные кислоты;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты.
Рецепты содержащие карри
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем