Пирог к чаю «Вишня в шоколаде»
Если вы любите простые полезные десерты к чаю, то этот рецепт для вас. Пирог получается очень нежным, воздушным, но с ярким шоколадным вкусом, а вишня балансирует сладость легкой приятной кислинкой.
Десерт будем готовить без использования муки, яиц и коровьего молока. За основу возьмём замоченную/пророщенную зелёную гречку, а сахар предлагаю взять нерафинированный (кокосовый или тростниковый), т.е. неочищенный от полезных микроэлементов.
Молоко для пирога берём любое растительное: кокосовое, соевое или миндальное, а если допускаете глютен, то и овсяное подойдёт.
Нам также понадобится фруктовое или овощное пюре, которое заменит яйцо в выпечке. В моём случае это смесь тыквенного и бананового пюре (100 г + 50 г), но можно взять только тыквенное или, например, яблочное без сахара из отдела детского питания.
По желанию готовый пирог можно сверху полить кокосовой глазурью (кокосовый урбеч + сливки), тогда он будет похож на торт. А можно оставить как есть.
Вся подготовка займёт не более 15 минут, но предварительно нужно прорастить или просто замочить на ночь зелёную гречку, а также приготовить тыквенное пюре. Для этого запекайте её минут 40 в духовке, затем остудите и измельчите блендером. Пюре можно хранить в холодильнике несколько дней.
Пирог к чаю «Вишня в шоколаде» - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Включить духовку на 180 градусов. Гречку промыть и слить всю воду через дуршлаг. Растопить шоколад и кокосовый урбеч на водяной бане и смешать в чаше стационарного блендера с гречкой, пюре (если, как и я, используете смесь тыквенного пюре с ½ банана, то её можно положить без пюрирования), сахаром, молоком и уксусом. Измельчить в густую однородную массу.
2 Дно разъёмной формы застелить пергаментом и слегка смазать кокосовым маслом. Добавить в тесто соду и быстро-быстро перемешать лопаткой. Сразу выложить половину теста в форму, сверху - разложить половину ягод.
3 Быстро выложить вторую половину теста и снова распределить ягоды, вдавливая их внутрь. Сверху можно чуть присыпать мелким кокосовым сахаром или пудрой, чтобы образовалась карамельная корочка.
4 Сразу же поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5 Пирог может получиться чуть влажноватым (если вишня дала много сока или вы плохо слили воду с гречки), но он должен быть готовым, не сырым. Даже лёгкая влажность его не портит, он приобретает консистенцию брауни. Дайте пирогу остыть, затем вытащите из формы и подавайте на стол.
Наш десерт готов!
Украшайте по собственному вкусу и радуйте близких полезным сладким пирогом.
Здравой трапезы!
