Уксус яблочный
Уксус яблочный – продукт, получаемый в процессе брожения и ферментации спелых плодов яблоневого дерева. Яблочный уксус считается самым популярным среди других видов уксуса. У продукта тонкий фруктовый кисло-сладкий аромат, классический кислый вкус. Цвет яблочного уксуса светло-желтый или коричневый. Этот продукт широко используют в кулинарной практике для достижения различных целей. Например, уксус не дает мякоти фруктов и овощей окисляться и менять цвет. При помощи яблочного уксуса нейтрализуют соду для выпечки. Яблочный уксус – натуральный консервант, который часто используют для заготовки салатов, овощей и прочей консервации на зиму.
Уксус яблочный: польза для организма
- помогает держать в норме сахар в крови;
- снижает уровень холестерина;
- обеззараживает слизистые;
- снижает повышенную температуру тела;
- ускоряет метаболизм;
- благоприятно влияет на сердечнососудистую систему;
- помогает справиться с диареей.
Яблочный уксус содержит фруктовые кислоты, которые оказывают положительное влияние на здоровье организма. Этот продукт издавна используется в народной медицине для наружного лечения артритов, артрозов. При помощи уксуса борются с лихорадкой и снимают воспалительный процесс. Яблочный уксус оказывает выраженное антибактериальное действие.
Уксус яблочный: вред и противопоказания
- гастрит, язва желудка;
- воспаления полости рта, пищевода;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- детский возраст до 7 лет;
- панкреатит.
Яблочный уксус способен сильно раздражать слизистые, а при значительном превышении нормы вызывать ожоги. Злоупотреблять уксусом в пищевых или лечебных целях опасно для здоровья и жизни! Взрослый человек не должен превышать норму – ½ - 1 чайная ложка в день. Яблочный уксус нельзя употреблять и использовать наружно в чистом виде, только с едой или в разведенном варианте. Блюда с яблочным уксусом не подходят для завтрака. Его нельзя употреблять натощак.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.
Гликемический индекс
- 40 (низкий).
Калорийность
- 21 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 0 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 0,9 г.
Химический состав
- вода – 94 г;
- зола – 0,17 г.
Минералы
- калий – 73 мг;
- кальций – 7 мг;
- натрий – 5 мг;
- магний – 5 мг;
- медь – 8 мкг;
- фосфор – 8 мг;
- железо – 0,2 мг;
- селен – 0,1мкг;
- марганец – 0,25 мг;
- цинк – 0,04 мг.
Биоактивные вещества
- декстрины;
- моно-,дисахариды;
- пектин;
- фруктовые кислоты;
- глюкоза;
- фруктоза.
