Веганский вишнёвый чизкейк. Лучший праздничный торт
Продолжаем радовать вас веганскими сладостями и развеивать миф о том, что невозможно приготовить торт без яиц, сметаны и муки. Нежный, кремовый, по-летнему освежающий вишнёвый чизкейк станет лучшим блюдом к чаепитию. Тем более, ягодный сезон позволяет нам воспользоваться дарами природы и сделать торт своими руками. Ждём фотографии ваших шедевров!
Пошаговый рецепт веганского вишнёвого чизкейка
1 Начнём с начинки. Ставим на водяную баню какао масло. Смешиваем урбеч и сироп топинамбура. Перемешиваем. Добавляем какао масло. Перемешиваем. Заключительным этапом добавляем воду и снова перемешиваем.
2 Подбираем форму для начинки. Диаметр формы для начинки должен быть меньше диаметра формы для основы. Дно формы застилаем пищевой пленкой. Выливаем начинку в форму и отправляем в морозилку на время приготовления основы и крема.
3 Приготовим основу: Очищаем финики от кожуры и косточки. Перемалываем через кофемолку миндаль (можно сразу использовать миндальную муку). Если кокосовая стружка крупная, то её тоже необходимо пропустить через кофемолку. Измельчаем финики в блендере. Смешиваем ингредиенты. Масса должна получиться по консистенции, как пластилин.
4 Подбираем форму. Выстилаем дно пищевой плёнкой. Для того чтобы края торта были ровные, используем ацетатную плёнку. Размещаем её по краям формы. Выкладываем равномерно основу. Особое внимание уделяем краям. Основа готова. Убираем в морозилку на время приготовления крема.
5 Готовим крем: Добавляем в ёмкость, замоченный заранее кешью, вишню без косточек и сироп топинамбура. Перемешиваем с помощью блендера. Берём небольшую кастрюлю, добавляем в неё кокосовое молоко и агар-агар. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Ждём, пока кокосовое молоко закипит. Во время кипения активируется агар-агар. Когда масса закипела, ждём несколько минут и снимаем с плиты. Добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
6 Собираем торт: По мере остывания массы, она будет менять консистенцию, поэтому, не теряя времени, достаём начинку и основу из морозилки. Извлекаем начинку из формы. Выливаем треть крема на основу. Устанавливаем начинку в центре торта. Выливаем сверху оставшийся крем. Выравниваем поверхность. Ждём пока масса остынет и убираем в холодильник на 6 часов.
7 Через 6 часов извлекаем из холодильника. Аккуратно вынимаем торт из формы. Снимаем ацетатную плёнку. По желанию торт можно украсить. Для того чтобы зафиксировать ягоды на торте, используем растопленный шоколад.
Приятного чаепития!
