Агар-агар

Агар-агар
Помощь проекту

Агар-агар – натуральный желирующий продукт на растительной основе. Изготавливают его из бурых и красных морских водорослей, произрастающих в Тихом океане и Белом море. По свойствам агар-агар превосходит классический желатин на животной основе. Агар-агар широко используется для создания кондитерских изделий и прочих блюд. Продукт ценится не только, как эффективный загуститель, но и применяется в качестве полезной пищевой добавки.

Агар-агар: польза для организма

  1. стабилизирует здоровую функцию щитовидной железы;
  2. снижает уровень плохого холестерина;
  3. понижает кислотность желудка;
  4. выводит из организма шлаки, токсины, вредные соли;
  5. способствует регенерации костной и хрящевой ткани;
  6. снижает риски развития злокачественных опухолей;
  7. способствует расщеплению жировой ткани.

Агар-агар – продукт, наделённый противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Эта пищевая добавка укрепляет иммунную систему в целом, а также оказывает местное восстанавливающее действие на слизистые ЖКТ, пораженные хеликобактер-пилори. За счёт способности питать костно-хрящевые ткани агар-агар ценится в качестве лечебно-профилактического средства от остеохондроза, артрита, артроза.

Агар-агар: польза и вред

Агар-агар: вред и противопоказания

  • аллергия на этот пищевой компонент;
  • индивидуальная непереносимость йода и морепродуктов;
  • пониженная кислотность;
  • детский возраст до 2 лет;
  • 3-й триместр беременности и период лактации (с осторожностью).

Несмотря на пользу продукта, стоит соблюдать меру. Чрезмерное увлечение этой пищевой добавкой может привести к стойкому кишечному расстройству, дисбактериозу кишечника и метеоризму.

Как правильно выбрать агар-агар?

Качественный продукт имеет полупрозрачный молочный оттенок цвета, иногда с лёгкой желтизной. Он без запаха. Агар-агар продаётся в виде порошка или сухих, ломких пластинок. В составе на упаковке должно быть указано, что продукт произведён на натуральной растительной основе.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе агар-агара варьируется в зависимости от вида и степени свежести исходного продукта.

Калорийность

  • 12 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 0,8 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 7,7 г;
  • полисахариды – 80%;
  • вода – 18%.

Витамины

  • К – 24 мг;
  • Е – 5 мг;
  • РР – 0,670 мг;
  • В9 – 2 мкг.

Минералы

  • калий – 225 мг;
  • кальций – 50 мг;
  • магний – 63 мг;
  • натрий – 10 мг;
  • фосфор – 52 мг;
  • йод – 10 мкг;
  • железо – 2 мг.

Биоактивные вещества

  • агаропектин;
  • фукоидан;
  • пировиноградная кислота;
  • глюкуроновая кислота.
Рецепты содержащие агар-агар
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем