Шоколадная глазурь из какао бобов

Шоколадная глазурь из какао бобов - фото готового блюда
Помощь проекту

Шоколадная глазурь очень часто используется в приготовлении десертов и создании оболочек для конфет. Рецептов ее приготовления великое множество, как и целей, на которые она может быть использована. В данном рецепте предлагается приготовить глазурь для покрытия выпечных или raw-тортов, таких как, например, кешью-кейк «Манго и лимон».

Базовая шоколадная глазурь состоит всего из трех ингредиентов: тертого какао (или какао-порошка), масла (кокосового или какао) и подсластителя (кокосовый сахар или натуральный сиропы топинамбура, финиковый, кленовый, агавы). Для глазирования конфет лучше всего приготовить глазурь из тертого какао, какао-масла и кокосового сахара. Это сочетание даст конфетам более прочный корпус.

Для покрытия тортов стоит приготовить глазурь на сиропе и с кокосовым маслом. Эта глазурь будет мягче и ее легко прорезать теплым ножом

Для того, чтобы проверить глазурь на прочность нужно перед покрытием изделия нанести тонкий слой глазури на пергамент и поместить пергамент в холодильник на 15 минут. После застывания будет понятно насколько эта глазурь твёрдая или мягкая и подходит для реализации текущей задачи. Если глазурь для торта слишком плотная и крошится можно добавить больше сиропа, чем указано в рецепте. А если наоборот слишком мягкая, то добавлять нужно не сироп, а тертое какао.

Рецепт приготовления шоколадной глазури очень прост. А вкус, при наличии натуральных ингредиентов, получается насыщенно-шоколадным и совсем не похожим на те «шоколадные» изделия, которые мы привыкли видеть на полках магазинов. К тому же в этой глазури нет белого сахара и молочных продуктов, поэтому она подходит людям с их непереносимостью.

Рецепт глазури из какао бобов

1 Мелко порезать какао-бобы в плитках. До состояния мелкой или средней стружки.

2 Поместить какао-стружку в металлическую (или пластмассовую) глубокую емкость и разместить ее в другой более глубокой емкости, наполненной кипящей водой так, чтобы дно верхней емкости не касалось воды. Получилась так называемая «водяная баня», в которой не будет перегрева какао-продуктов, что позволить максимально сохранить их полезные свойства.

3 Добавить к какао-стружке сироп топинамбура и кокосовое масло. Постоянно помешивать до полного растворения всех ингредиентов.

4 Снять глазурь с водяной бани и покрыть ею изделие. Если глазурь слишком жидкая и текучая, то можно дать ей немного остыть и только после этого нанести на торт.

Приятного аппетита

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем