Тёплые спринг-роллы с арахисовым соусом
Спринг–роллы — это блюдо азиатской кухни из рисовой бумаги с разными начинками. Их можно употреблять не только в сыром, но и в обжаренном виде, а кому–то такой вариант даже интереснее. Приготовим сытные, питательные спринг–роллы с фунчозой, баклажанами, свежей морковью (можно сделать с морковью по–корейски), цукини и шпинатом. А подавать их будем, как в классической азиатской кухне, с арахисовым соусом.
Фунчоза — бобовая (стеклянная) лапша, продукт традиционной азиатской кухни, представлен на полках магазинов в разных вариантах, но выбирайте её с хорошим составом (из бобов и воды).
Тёплые спринг–роллы с арахисовым соусом - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Баклажанная начинка. Баклажан нарезаем на кубики и обжариваем с капелькой горчичного масла 3 минуты. Добавляем немного воды и тушим до готовности ещё 10 минут. Затем горячий баклажан смешиваем с рисовым уксусом, соевым соусом и сиропом топинамбура или сиропом агавы. Добавляем соль и перец по вкусу.
2 Начинка из цукини. Цукини нарезаем соломкой и обжариваем с капелькой горчичного масла до лёгкой румяности. Для экономии времени делаем это параллельно с шагом 1.
3 Начинка из тофу. Нарезаем тофу на прямоугольники и обжариваем на сухой сковороде с хорошим антипригарным покрытием до румяной корочки. Также можно делать параллельно с шагами 1 и 2.
4 Начинка из фунчозы. В кипящую подсоленную воду кладём пучок фунчозы, варим 2 минуты, сливаем воду и смешиваем фунчозу с молотыми в кофемолке водорослями вакаме. Если смесь очень сухая, добавьте немного воды, вакаме её впитают.
5 Морковная начинка. Морковь трём на мелкой тёрке.
6 Соединяем ролл. Лист рисовой бумаги опускаем в воду комнатной температуры так, чтобы смочить все его края. Раскладываем. На уголок кладём послойно все подготовленные начинки и промытый шпинат. Заворачиваем конвертик. Так формируем каждый ролл.
7 Обжариваем на кокосовом масле каждый ролл до лёгкой румяности.
8 Готовим арахисовый соус: смешиваем все ингредиенты и очень хорошо перемешиваем венчиком или вилкой. Если у вас густая арахисовая паста, добавьте чуть больше воды. Пробуйте и по вкусу добавьте соль.
Азиатские роллы с арахисовым соусом готовы!
Удивляйте родных и близких новыми вкусами и полезной веганской едой.
Здравой трапезы!
