Паштет из нута с грибами
Паштет из нута с грибами — это гармоничное сочетание питательной силы бобовых и лесной глубины грибов, преобразованное в нежную бархатистую текстуру. Оно насыщает без тяжести, дарит продолжительное чувство сытости и становится идеальным растительным источником белка для ежедневного рациона.
По аюрведе блюдо сбалансировано для всех дош:
- Вата — мягкая текстура и тёплая вирья нута успокаивают сухость и холодность доши.
- Питта — сладкий вкус нута и умеренная термообработка смягчают потенциальный жар грибов.
- Капха — куркума и горчичное масло пробуждают агни, предотвращая тяжесть от бобовых.
Грибы используются в умеренном количестве и проходят обжарку со специями, что снижает их «сырую» природу. Паштет питает дхату (ткани), дарит сытость без перегрузки и идеален для осенне-зимнего сезона. Подавайте с цельнозерновым бездрожжевым хлебом.
Паштет из нута с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Нут промойте, залейте холодной водой и замочите минимум на 2 часа (лучше на ночь). Слейте воду, залейте свежей и отварите до полной мягкости 40–50 минут.
2 Лук мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте с луком на горчичном масле 8–10 минут до золотистого цвета.
3 В блендер выложите отварной нут и обжаренные грибы с луком. Влейте немного отвара от нута или воды (50–100 мл) и взбейте до кремовой однородности. Посолите по вкусу.
Славной трапезы.
