Пельмени с начинкой из тофу и соевого фарша

1 Замешиваем тесто. Муку просеиваем и добавляем масло и соль. Перемешиваем. Добавляем горячую воду и хорошо вымешиваем тесто. Если видите, что тесто слишком тугое, по чуть-чуть можно подливать воду. Это тесто практически не липнет к рукам, так что подливайте воду, если необходимо. Тесто должно получиться достаточно упругое. Накрываем пищевой плёнкой и даём полежать 30-40 мин.

2 Готовим начинку. Мелко рубим лук, хорошо разминаем тофу, солим, добавляем органический яблочный уксус, соевый соус, томатную пасту, перемешиваем. Добавляем специи, растительное масло, солим и сюда же отправляем лук. Он придаст сочность начинке. Предварительно замоченный на несколько минут в кипятке, промытый и хорошо отжатый соевый фарш добавляем к смеси и перемешиваем.

3 Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки. Накрываем тесто, чтобы не обветрилось. Раскатываем кусочки теста на кружочки, лепим пельмени. Хорошо защипываем края и соединяем их. Чтобы такое же отверстие в пельмене получилось как в видео, нужно пельмень обогнуть вокруг среднего пальца при защипывании (смотрите внимательно видео). Если вы будете варить не все пельмени, оставшуюся часть можно заморозить, что очень удобно для занятых людей :). Отправляем пельмени в кипящую, подсоленную воду и отвариваем до готовности.

4 Делаем соус. Замоченные и хорошо промытые кешью, яблочный уксус, растительное масло, пищевые дрожжи, соль и воду соединяем и с помощью блендера доводим до однородности. Можно добавить чеснок, если вы любите.