Кориандр
Кориандр – приправа, которую получают из семян растения семейства зонтичных (кинза). Родиной кориандра считается Средиземноморье. Но и в нашей стране производят эту популярную пряность. Кориандр славится горьковатым тёплым ароматом и слегка терпким, освежающим вкусом. Эти качества помогают раскрыть вкус блюд по-новому, добавив в них пикантную пряную ноту.
Кориандр: польза для организма
- оказывает антисептическое, противовоспалительное действие;
- улучшает химический состав крови;
- укрепляет нервную систему;
- выводит лишнюю жидкость из организма;
- активизирует ферменты;
- препятствует образованию тромбов;
- обезболивает.
Кориандр стабилизирует пищеварительные процессы, оказывает ветрогонное действие. Эта приправа полезна для мужской и женской репродуктивной системы. В составе кориандра есть вещества, помогающие выровнять гормональный фон, восстановить потенцию у мужчин, повысить либидо у женщин.
Кориандр: вред и противопоказания
- гипотония;
- индивидуальная непереносимость продукта;
- ишемия сердца;
- повышенная кислотность желудка;
- беременность и лактация (с осторожностью);
- детский возраст до 3 лет.
Кориандр считается одной самых мягких приправ в плане аллергенности. Эту специю переносят даже те, кто имеет пищевую аллергию на другие пряные добавки. Однако не стоит легкомысленно относиться к рискам развития тяжёлой аллергической реакции. Пробовать кориандр людям со склонностью к аллергии на специи, нужно с осторожностью и после консультации со специалистом.
Как правильно выбрать кориандр?
Выбирая эту пряность, стоит отдать предпочтение варианту, представленному цельными сушеными зёрнами. Свежий качественный кориандр имеет светло-коричневый цвет, зёрна округлой формы. Аромат приятный. Запах усиливается, если нарушить целостность поверхности семечки (потереть семена между пальцев). В упаковке с приправой не должно быть посторонних частиц взвеси. Лучше покупать герметично упакованный продукт, так как он, наверняка, не соприкасался с влагой, воздушными массами и солнечными лучами. А, значит, хорошо сохранился.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в составе кориандра варьируется в зависимости от степени свежести исходного продукта, а также от экологических особенностей зоны его произрастания и способов обработки, хранения.
Гликемический индекс
- 30 (низкий).
Калорийность
- 298 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 12,4 г;
- жиры – 17,8 г;
- углеводы – 13,1 г.
Химический состав
- пищевые волокна – 41,9 г;
- вода – 9 г.
Витамины
- В1 – 0,239 мг;
- В2 -0,29 мг;
- С – 21 мг;
- РР – 2,13 мг.
Минералы
- калий – 1267 мг;
- кальций - 709 мг;
- сера – 123,7 мг;
- фосфор – 409 мг;
- натрий – 35 мг;
- магний – 330 мг;
- железо – 16,32 мг;
- марганец – 1,9 мг;
- цинк – 4,7 мг;
- медь – 972 мкг.
Биоактивные вещества
- стерины;
- насыщенные жирные кислоты;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- мононенасыщенные жирные кислоты.
