Кориандр

Кориандр
Помощь проекту

Кориандр – приправа, которую получают из семян растения семейства зонтичных (кинза). Родиной кориандра считается Средиземноморье. Но и в нашей стране производят эту популярную пряность. Кориандр славится горьковатым тёплым ароматом и слегка терпким, освежающим вкусом. Эти качества помогают раскрыть вкус блюд по-новому, добавив в них пикантную пряную ноту.

Кориандр: польза для организма

  1. оказывает антисептическое, противовоспалительное действие;
  2. улучшает химический состав крови;
  3. укрепляет нервную систему;
  4. выводит лишнюю жидкость из организма;
  5. активизирует ферменты;
  6. препятствует образованию тромбов;
  7. обезболивает.

Кориандр стабилизирует пищеварительные процессы, оказывает ветрогонное действие. Эта приправа полезна для мужской и женской репродуктивной системы. В составе кориандра есть вещества, помогающие выровнять гормональный фон, восстановить потенцию у мужчин, повысить либидо у женщин.

Кориандр - польза и вред

Кориандр: вред и противопоказания

  • гипотония;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • ишемия сердца;
  • повышенная кислотность желудка;
  • беременность и лактация (с осторожностью);
  • детский возраст до 3 лет.

Кориандр считается одной самых мягких приправ в плане аллергенности. Эту специю переносят даже те, кто имеет пищевую аллергию на другие пряные добавки. Однако не стоит легкомысленно относиться к рискам развития тяжёлой аллергической реакции. Пробовать кориандр людям со склонностью к аллергии на специи, нужно с осторожностью и после консультации со специалистом.

Как правильно выбрать кориандр?

Выбирая эту пряность, стоит отдать предпочтение варианту, представленному цельными сушеными зёрнами. Свежий качественный кориандр имеет светло-коричневый цвет, зёрна округлой формы. Аромат приятный. Запах усиливается, если нарушить целостность поверхности семечки (потереть семена между пальцев). В упаковке с приправой не должно быть посторонних частиц взвеси. Лучше покупать герметично упакованный продукт, так как он, наверняка, не соприкасался с влагой, воздушными массами и солнечными лучами. А, значит, хорошо сохранился.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе кориандра варьируется в зависимости от степени свежести исходного продукта, а также от экологических особенностей зоны его произрастания и способов обработки, хранения.

Калорийность

  • 298 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 12,4 г;
  • жиры – 17,8 г;
  • углеводы – 13,1 г.

Химический состав

  • пищевые волокна – 41,9 г;
  • вода – 9 г.

Витамины

  • В1 – 0,239 мг;
  • В2 -0,29 мг;
  • С – 21 мг;
  • РР – 2,13 мг.

Минералы

  • калий – 1267 мг;
  • кальций -  709 мг;
  • сера – 123,7 мг;
  • фосфор – 409 мг;
  • натрий – 35 мг;
  • магний – 330 мг;
  • железо – 16,32 мг;
  • марганец – 1,9 мг;
  • цинк – 4,7 мг;
  • медь – 972 мкг.

Биоактивные вещества

  • стерины;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты.
Рецепты содержащие кориандр
Благодарности и пожелания
Как я стал вегетарианцем