Соевый фарш
Соевый фарш – продукт, представленный измельченной основой, полученной из соевой муки и воды путём экструзионной варки. Этот фарш используют для приготовления вегетарианских котлет, тефтелей, фрикаделек. Его добавляют в салаты, сочетают со злаками, макаронами. Соевый фарш используют для приготовления холодных закусок и прочих блюд. На вид продукт напоминает мелко рубленную соевую спаржу. В сыром виде аромат практически отсутствует. В процессе готовки фарш насыщается вкусовыми качествами и ароматом других продуктов.
Соевый фарш: польза для организма
- способствует здоровому росту и развитию костно-мышечной системы;
- предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- укрепляет иммунную систему;
- нормализует артериальное давление;
- стимулирует работу ЖКТ;
- ускоряет метаболические процессы;
- улучшает процесс кроветворения.
Соевый фарш – полноценный источник белка. Этот продукт даёт жизненную энергию, повышает работоспособность, улучшает общее самочувствие. Соевый фарш можно использовать для диетического питания с целью коррекции веса или сохранения стройности.
Соевый фарш: вред и противопоказания
- патологии щитовидной железы;
- онкологические заболевания;
- беременность;
- период лактации;
- детский возраст до 3 лет;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Не стоит злоупотреблять соевыми продуктами мужчинам. Это может послужить причиной снижения либидо на фоне уменьшения выработки тестостерона. С осторожностью следует включать соевый фарш в меню подростков. Возможны нарушения в работе гормонального фона.
Как правильно выбрать соевый фарш?
Обычно соевый фарш продаётся в сушеном виде. Важно при покупке оценить качество упаковки. Она должна быть герметичной. Обязательно изучить сроки годности и состав, указанный на этикетке. Желательно покупать продукт с запасом по срокам хранения и без дополнительных добавок в составе.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в соевом фарше варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания соевой культуры и применяемые средства для её выращивания и обработки.
Гликемический индекс
- 15 (низкий).
Калорийность
- 297 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 50 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 16 г.
Химический состав
- вода – 7 г;
- пищевые волокна – 17,5 г;
- зола – 6,15 г.
Витамины
- В1 – 0,698 мг;
- В2 – 0,253 мг;
- В4 – 11,3 мг;
- В5 – 1,995 мг;
- В6 – 0,574 мг;
- В9 – 305 мкг;
- Е – 0,12 мг;
- К – 4,1 мкг;
- РР – 2,6 мкг;
- А – 2 мкг.
Минералы
- кальций – 241 мг;
- калий – 2384 мг;
- магний – 290 мг;
- натрий – 20 мг;
- селен – 1,7 мкг;
- фосфор – 674 мг;
- железо – 9,24 мг;
- марганец – 3,01 мг;
- медь – 4065 мкг;
- цинк – 2,46 мг.
Биоактивные вещества
- моно-, дисахариды;
- заменимые, незаменимые аминокислоты;
- бета-Каротин;
- Омега- 3,6 жирные кислоты.
