Яблочный пай со смородиной
Яблочный пай — это классический вид яблочного пирога на разных видах теста, но, как правило, приготовленного с помощью яиц и сливочного масла. Предлагаю попробовать веганский вариант яблочного пирога, который быстро и легко приготовить. Ко всему прочему, он ещё очень вкусный и легко усваивается организмом.
За основу песочного коржа возьмём геркулесовые хлопья долгой варки (у меня «Геркулес Монастырский»), которые содержат и клетчатку, и множество полезных нутриентов, так как изготовлены из цельного зерна при минимальной обработке. Если вы не употребляете глютен, просто возьмите геркулесовые хлопья без глютена.
Яблоки лучше взять сладкие и быстро запекающиеся (как правило, это мягкие сорта), а их сладость предлагаю оттенить приятной кислинкой красной смородины. Вы можете взять любые ягоды на свой вкус.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23 см.
Яблочно–смородиновый пай - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Смешиваем все ингредиенты для теста в блендере с s–образным ножом. Если финики суховаты, то можно их предварительно замочить на 20 минут в горячей воде. Пробиваем массу, она должна быть довольно густой, как комок теста.
2 Смазываем разъёмную форму или застилаем пергаментом. Раскладываем тесто и разравниваем тонким слоем, формируя небольшие бортики. Прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы не надувалось при выпекании. Ставим в разогретую духовку на 3–5 минут.
3 Пока печётся корж, готовим смородиновую начинку. Чтобы она не растеклась, добавим в сотейник к смородине, воде и кокосовому сахару 1 столовую ложку крахмала, ставим на слабый огонь. Масса быстро загустевает, как только начинает кипеть. Помешивайте активно пару минут и снимайте, чтобы не подгорело. Получается густая желеобразная масса.
4 На слегка схватившийся корж выкладываем смородиновую начинку.
5 Чистим и режем на тонкие кусочки яблоки, выкладываем, как вам нравится. Посыпаем корицей, кардамоном и сахаром. Отправляем в духовку на 25–30 минут при температуре 160 градусов. Можно на половину этого времени накрыть наш пай фольгой, а затем снять, если яблоки довольно твёрдые.
Дайте паю немного остыть и аккуратно выньте из формы. Этим полезным десертом можно заменить воскресный семейный завтрак или подавать в качестве десерта к чаю.
Здравой трапезы!
