Веганский тыквенно-овсяный кекс
Блюдо не содержит продукты животного происхождения, поэтому хорошо подходит для веганов, но содержит глютен, т. к. в основе овсяные хлопья, которые при желании можно заменить на безглютеновые (продаются в экомагазинах). В данном случае взята обычная овсяная крупа долгой варки: не менее 15-20 минут (её ещё часто называют Геркулесом).
Кекс богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а также обладает высокой питательной ценностью, благодаря содержанию тыквы и тыквенных семечек. Представленный рецепт не обладает сильно сладким вкусом, но если в вашей семье любят более сладкие десерты, просто увеличьте количество подсластителя в 2 раза или подавайте со сладким соусом.
Пошаговый рецепт тыквенно-овсяного кекса
1 Готовим из овсяных хлопьев муку с помощью блендера или кофемолки. Можно также использовать готовую овсяную муку. Тыкву натереть на мелкой терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Тыквенные семечки мелко порубить ножом или воспользоваться блендером с S-образным ножом, чтобы получилась не мука, а мелкие кусочки (так вкуснее). Сахар перемалываем до мелкой фракции в кофемолке, т. к. большими кусками он распределится неравномерно. Количество сахара можно увеличить на своё усмотрение.
2 Смешать все сухие ингредиенты: муку, семечки, сахар, соль, специи, соду, кэроб. Добавить тыкву, растительное масло и замесить тесто. Если оно получится суховатым, понемногу вливать воду, помешивая, чтобы вся мука стала влажной. Мешать лучше рукой.
3 Помещаем тесто в силиконовую форму для кекса, украшаем семечками тыквы или орешками. Ставим в духовку на 40-45 минут на 180 градусов.
4 ВНИМАНИЕ! Готовый кекс внутри немного сыроват, он должен хорошо остыть, чтобы можно было подавать. Готовый и остывший кекс имеет рассыпчатую воздушную консистенцию. Можно кушать отдельно или полить шоколадным или ореховым соусом.
Здравой трапезы!
