Рисовое печенье с шоколадом
Если вы уже пробовали наше вкуснейшее рисовое печенье с курагой и апельсином, то пришло время приготовить шоколадный вариант этого печенья. Для этого нам понадобится плитка шоколада, с наибольшим процентом содержания какао (80-90%), или тёртое какао в плитках. Но встретить в магазинах первое гораздо легче:)))
Рецепт веганского рисового печенья
1 Шоколад разломать на кусочки, соединить с кокосовым маслом и растопить на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния обоих ингредиентов. При разогреве в микроволновке лучше включать ее ненадолго и постоянно следить, чтобы не пережечь шоколад. Например, можно включать микроволновку несколько раз по 15-20 секунд и после каждого нагрева перемешивать шоколад и масло ложкой.
2 Миндаль и семечки размолоть в кофемолке.
3 Разваренный бурый рис измельчить погружным блендером в почти однородную клейкую массу. Если рис был недостаточно разварен, можно добавить немного воды.
4 В глубокую ёмкость поместить рис и добавить к нему сухие ингредиенты: миндаль, семечки, разрыхлитель, кокосовый сахар, муку зелёной гречки. Тщательно перемешать.
5 Добавить к рисовой-ореховой смеси кокосовое масло с шоколадом.
6 Поставить тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно стало плотнее. Тогда лепить печенье будет гораздо проще. Если и после этого тесто остается жидковатым, можно добавить немного гречневой муки. Но тут надо быть внимательнее, тесто должно остаться мягким и липким, тогда печенья выйдут рассыпчатыми.
7 Для формирования печенья необходимо руками скатать шарик размером чуть больше грецкого ореха, обвалять его в безглютеновых овсяных хлопьях (если нет безглютеновых хлопьев, можно взять обычные), положить шарик на коврик для выпекания и слегка приплюснуть рукой. Печенье должно получиться плоским, но не тонким.
8 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Шоколадное рисовое печенье готово!
Приятного чаепития!
