Мука гречневая

Мука гречневая
Помощь проекту

Гречневая мука – продукт, произведённый из зёрен гречихи путём измельчения. У этой основы оригинальный вкус и аромат. Выпечка из гречневой муки отличается характерным золотисто-карамельным «румянцем». Мука из гречихи считается продуктом диетическим, лёгким. Она отлично заменяет привычную пшеничную основу, при необходимости. Гречневую муку используют для приготовления сладкой, несладкой выпечки и в качестве загустителя для десертов, соусов, прочих блюд.

Мука гречневая: польза для организма

  1. повышает гемоглобин в крови;
  2. снижает выработку желчных кислот;
  3. закрепляет кишечник;
  4. улучшает работу ЖКТ;
  5. укрепляет иммунную систему;
  6. предупреждает развитие атеросклероза;
  7. стабилизирует нервную систему.

Гликемический индекс гречневой муки – 40. Это значит, что углеводная составляющая продукта усваивается плавно, медленно. Этот продукт не вызывает резких скачков сахара в крови и не способствует набору лишнего веса. Гречневая мука – лучшая альтернатива пшеничной основе для людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.

Мука гречневая: вред и противопоказания

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • склонность к запорам;
  • острый панкреатит;
  • отравление;
  • детский возраст до 17 месяцев;
  • период грудного вскармливания (с осторожностью).

Гречиха считается аллергенным продуктом. Именно по этой причине пробовать гречневую муку следует с осторожностью людям, склонным к аллергическим реакциям на пищевые продукты, относящимся к группе злаков. Высокое содержание клетчатки может стать причиной обострения заболеваний ЖКТ и нарушения стула (запора).

Как правильно выбрать муку гречневую?

Выбирая гречневую муку, необходимо обратить внимание на состав и срок годности. Важно, чтобы продукт был качественно упакован. При необходимости, можно сделать гречневую муку в домашних условиях. Для этого потребуется перемолоть гречневую крупу при помощи кофемолки, блендера или специальной мельницы.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в гречневой муке варьируется в зависимости от степени свежести, способа обработки и хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания гречихи и соблюдение правил транспортировки, упаковки готовой стружки.

Гликемический индекс

  • 40 (низкий).

Калорийность

  • 353 Ккал.

Энергетическая ценность

  • белки – 13,6 г;
  • жиры – 1,2 г;
  • углеводы – 71,9 г.

Химический состав

  • вода – 9 г;
  • пищевые волокна – 2,8 г;
  • зола – 1,5 г.

Витамины

  • В1 – 0,4 мг;
  • В2 – 0,02 мг;
  • В4 – 54,2 мг;
  • В5 – 0,44 мг;
  • Е – 0,3 мг;
  • К – 7 мкг;
  • РР – 6,3 мг.

Минералы

  • калий – 130 мг;
  • кальций – 42 мг;
  • магний – 48 мг;
  • натрий – 3 мг;
  • фосфор – 250 мг;
  • железо – 4 мг;
  • селен – 5,7 мкг.

Биоактивные вещества 

  • крахмал;
  • декстрины;
  • ниацин;
  • моно-, дисахариды;
  • Омега – 3,6 жирные кислоты.
Рецепты содержащие мука гречневая
Благодарности и пожелания

Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем