Рисовое печенье с курагой и апельсином
Этот рецепт рисового печенья возможно покажется вам необычным, ведь вместо муки здесь используется отваренный заранее бурый рис. Но, несмотря на такой странный для печенья ингредиент, я всё же рекомендую вам попробовать его хоть единожды. Мы уверены, разочарованных не будет. Мягкое печенье с курагой и ароматом апельсина в хрустящей корочке станет украшением любого чаепития!
Рецепт веганского рисового печенья с курагой
1 С апельсина снять цедру на мелкой тёрке. Апельсин съесть))
2 Миндаль и семечки размолоть в кофемолке.
3 Разваренный бурый рис измельчить погружным блендером в почти однородную клейкую массу. Если рис был недостаточно разварен, можно добавить немного воды.
4 В глубокую ёмкость поместить рис и добавить к нему сухие ингредиенты: миндаль, семечки, разрыхлитель, кокосовый сахар (не обязательно, курага и так даст много сладости), муку зелёной гречки. Тщательно перемешать.
5 Добавить к рисово-ореховой смеси кокосовое масло и апельсиновую цедру.
6 Курагу порезать как можно мельче, но не размалывать в кашу. Должны быть именно кусочки, с ними печенье будет вкуснее.
7 Добавить курагу в тесто, перемешать. Поставить тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно стало плотнее. Тогда лепить печенье будет гораздо проще. Если и после этого тесто остаётся жидковатым, можно добавить немного гречневой муки. Но тут надо быть внимательнее, тесто должно остаться мягким и липким, тогда печенье выйдет рассыпчатым.
8 Для формирования печенья необходимо руками скатать шарик размером чуть больше грецкого ореха, обвалять его в овсяных хлопьях (если нет безглютеновых, можно взять обычные), положить шарик на коврик для выпекания и слегка приплюснуть рукой. Печенье должно получиться плоским, но не тонким.
9 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Рисовое печенье с курагой и апельсином готово!
Приятного чаепития!
