Пирог-запеканка с цукини и овощами
Это быстрая и очень питательная запеканка приготовлена из нутовой и кукурузной муки, а значит - содержит много белка и других полезных микроэлементов и идеально подойдёт для обеда. Свежеприготовленное блюдо - нежное, сочное и немного влажное внутри благодаря запечённым овощам, но запеканка подсыхает при отложенной подаче.
В качестве начинки из замороженных овощей можно взять любую смесь на своё усмотрение, но мне нравится сочетание нежного запечённого цукини с яркой «Мексиканской смесью». Специи также можете взять на свой вкус.
Пирог-запеканка с цукини и овощами - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Смешать все сухие ингредиенты для теста. Перемешать.
2 Добавить растительное молоко, воду или сыворотку. Перемешать. Дать постоять 5 минут. Попробовать на соль: если недостаточно, досолить. Тесто должно получиться густым и накладываться ложкой.
3 Выложить половину теста в смазанную кокосовым маслом форму. Разровнять силиконовой лопаткой.
4 Цукини порезать на небольшие кусочки. Выложить поверх теста. Равномерно разложить замороженные овощи.
5 Сверху выложить вторую половину теста. Разровнять лопаткой. Смазать горчичным маслом. Можно украсить немолотой копчёной паприкой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. По окончании дать пирогу остыть минут 10.
Готово!
Это полноценное самостоятельное блюдо, которое очень хорошо подавать на обед с зеленью или салатом из свежих овощей и нежной сметаной из кешью.
Здравой трапезы!
