Кокосовые пряники с изюмом и орехами

Кокосовые пряники с изюмом и орехами - фото готового блюда
Помощь проекту

После приготовления кокосового молока остаётся много кокосового жмыха или мелкой кокосовой стружки. На этой основе можно сделать вкусные кокосовые пряники с изюмом и орехами. От печенья они отличаются мягкой сочной начинкой. Десерт получается нежный и в меру сладкий.

В рецепте использовался жмых от 2 небольших кокосов и не используются рафинированные сахара и глютеносодержащая мука.

Внимание: при приготовлении теста нужно самостоятельно корректировать количество муки и молока в зависимости от влажности и жирности кокосовой стружки.

Рецепт не содержит продукты животного происхождения и глютен. Может употребляться в пост.

Пошаговый рецепт приготовления кокосовых пряников с изюмом и орехами

1 Орехи (я брала миндаль) порубить в крошку среднего размера. Изюм предварительно промыть и подсушить.

2 Смешиваем растительное молоко (я использовала кокосовое, можно взять любое ореховое), сироп топинамбура, ванильный экстракт (можно и без него) и соль. Хорошо перемешать.

3 Добавляем кокосовую стружку, рисовую муку, перемешивая, изюм и орешки. Хорошо перемешать руками. Тесто должно быть влажным и липким и из него должны хорошо лепиться шарики. При необходимости можно добавить ещё муки или молока (воды), регулируя консистенцию теста. Поставить тесто отдохнуть в холодильник минут на 15

4 Разогреваем духовку. Руками формируем небольшие шарики, укладываем на антипригарный коврик и слегка приплющиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до легкого подрумянивания. Не передержите, пряники довольно быстро подгорают. Достаём и даём остыть. Тогда сверху они будут плотные, а внутри должны остаться мягкими.

Пряники готовы.

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Отзывы и комментарии
Ваше участие в проекте
Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом
Как я стал вегетарианцем