Ажурные блины из зелёной гречки
Блинчики по данному рецепту получаются не только вкусными и эластичными, но ещё и радуют глаз своей ажурной поверхностью. Их также очень хорошо можно использовать для приготовления блинного торта, т.к. благодаря своей текстуре они будут особенно хорошо пропитываться.
В рецепте используем 2 вида муки — гречневую (из зелёной гречки) и овсяную, которые можно смолоть самостоятельно, если у вас есть мощный стационарный блендер. Часто покупная овсяная мука горчит, поэтому я делаю её сама из геркулесовых хлопьев длительной варки. Если хотите безглютеновый вариант, просто используйте овсянку без глютена или замените её в рецепте на равнозначное количество гречневой муки.
В качестве подсластителя я предлагаю использовать кокосовый сахар, он придаст карамельную нотку и красивый цвет блинам.
Молоко нужно брать достаточно жирное — кокосовое или миндальное, но если у вас менее жирное, то добавьте 1 ст.л. оливкового или растопленного кокосового масла.
Я готовлю блины с использованием пряных специй — цейлонской корицы и кардамона, это не обязательные ингредиенты, но хорошо, если они у вас есть, т.к. они способствуют лучшему пищеварению.
Ажурные блины из зелёной гречки - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Смешиваем сухие ингредиенты, кроме соды. Постоянно помешивая, наливаем тёплое молоко и уксус. Замешиваем жидкое блинное тесто. Даём постоять 5 минут, если оно сильно загустеет, то добавлять по столовой ложке тёплой воды. Всё зависит от качества вашей муки. В самом конце перед выпечкой добавляем соду и ещё раз хорошо перемешиваем.
2 Разогреваем блинную сковороду, в самом начале можно смазать капелькой кокосового масла с помощью силиконовой кисточки.
3 Выпекаем блины с 2 сторон. Вы увидите, как сразу появляются дырочки. Сковороду можно больше не смазывать, если у вас хорошее антипригарное покрытие.
Блины готовы! Очень вкусно с кокосовой сгущёнкой, веганской сметаной и вареньем.
Здравой трапезы!
