Мука овсяная цельнозерновая
Мука овсяная цельнозерновая – это продукт, получаемый путём переработки овса определённых сортов. Светло-серая мучная взвесь грубого помола хороша для выпекания хлеба, булочек, блинов и т.п. Овсяная мука содержит минимальное количество глютена. Этот продукт добавляют в качестве загустителя в подливы и соусы. У этого типа основы нежный овсяный вкус, почти нет аромата. Изделия из овсяной цельнозерновой муки получаются более лёгкими в плане усвояемости.
Мука овсяная цельнозерновая: польза для организма
- снижает холестерин в крови;
- блокирует рост онкологических клеток;
- стимулирует пищеварительный процесс;
- нормализует работу печени и желчного пузыря;
- защищает слизистые ЖКТ;
- способствует снижению веса;
- активизирует мозговую деятельность.
Овсяная цельнозерновая мука – это продукт, который обеспечивает плавное усвоение углеводной составляющей. Поэтому такой тип основы рекомендуется выбирать в качестве альтернативы пшеничной муке людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением. Клейковины в овсяной муке в четыре раза меньше, чем в пшеничном продукте. Это тоже можно отнести к полезным качествам, так как снижается уровень рисков развития проблем, связанных с влиянием на человеческий организм глютена.
Мука овсяная цельнозерновая: вред и противопоказания
- целиакия;
- индивидуальная непереносимость овса;
- детский возраст до 12 месяцев;
- кишечные расстройства;
- послеоперационный период.
Овёс, перемолотый в муку, обычно хорошо усваивается человеческим организмом и несёт минимальные риски для здоровья. Однако при хронических и острых заболеваниях ЖКТ, сердечнососудистой, эндокринной системы следует проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости включения этого продукта в рацион.
Как правильно выбрать муку овсяную цельнозерновую?
Выбирая овсяную цельнозерновую муку в магазине, важно уделить внимание качеству упаковки и информации, обозначенной на этикетке. Главное, чтобы сроки годности были с необходимым запасом, а в составе не было посторонних добавок.
Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм
Количественное содержание того или иного вещества в муке овсяной цельнозерновой варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания исходной культуры и применяемые агротехнические средства для её выращивания.
Гликемический индекс
- 25 (низкий).
Калорийность
- 369 Ккал.
Энергетическая ценность
- белки – 13,2 г;
- жиры – 7,2 г;
- углеводы – 67,9 г.
Химический состав
- вода – 9 г;
- пищевые волокна – 4,5 г;
- зола – 1,8 г.
Витамины
- В1 – 0,35 мг;
- В2 – 0,1 мг;
- Е – 1,5 мг;
- РР – 4,3 мг.
Минералы
- кальций – 56 мг;
- калий – 280 мг;
- магний – 110 мг;
- натрий – 21 мг;
- фосфор – 350 мг;
- железо – 3,6 мг.
Биоактивные вещества
- ниацин;
- крахмал;
- декстрины;
- моно-, дисахариды;
- насыщенные жирные кислоты.
