Пирожное «Картошка» из тыквы
Когда попробуете этот вариант известного классического десерта «Картошка», вы никогда не догадаетесь, что в его основе самая обычная тыква! Именно за счёт этого солнечного овоща рецепт пирожного стал полезнее, и при этом нам не нужно выпекать никаких бисквитов – в этом блюде всё максимально просто.
Заранее нам нужно будет приготовить тыквенное пюре или взять покупное в отделе детского питания (без сахара и других добавок). Если готовите сами, то просто запеките в духовке тыкву до мягкости и отделите от кожуры. Разомните и охладите пюре в холодильнике.
Также для пирожного нам понадобится замоченный кешью, можно залить его горячей водой и оставить на 3-4 часа.
В качестве подсластителя используем финики, но если вам недостаточно сладости, то добавляйте как всегда по вкусу – это зависит от количества сахара в использованном вами шоколаде. Просто попробуйте итоговую массу на вкус.
Растительное молоко можете взять любое, оно нужно только для удобного взбивания массы. Если пюре вышло очень жидким, можно уменьшить количество молока.
Пирожное «Картошка» из тыквы - пошаговый рецепт приготовления
1 Смешать в стационарном блендере тыквенное пюре, молоко, финики. Измельчить до однородной массы.
2 Добавить в блендер к тыквенной массе замоченные кешью, снова измельчить до гладкости.
3 Растопить на водяной бане горький шоколад. Я использовала 1 плитку шоколада с сахаром (100 г) и ещё взяла 100 г простого тёртого какао для приготовления шоколада (без сахара). Мне сладости было достаточно. Если используете 2 шоколадные плитки с сахаром, просто учтите, что сладости будет больше. Если берёте только тёртое какао, то увеличьте количество фиников. Вмешать шоколад и ванильный экстракт (если есть) в блендер к общей массе и ещё раз измельчить. Попробовать массу на вкус и определиться со сладостью: такова она будет в итоговой «картошке».
4 60 г фундука измельчить в кофемолке в муку, а оставшиеся 20 г измельчить до состояния крошки. Смешать весь фундук с миндальной мукой. В классическом варианте пирожного попадаются мелкие кусочки орехов, в нашем случае это и будет фундук (те самые 20 г). Вы можете взять любые орехи на свой вкус (миндаль, грецкий, пекан, арахис) или вообще обойтись без них.
5 Влить жидкую шоколадно-тыквенную смесь в ореховую муку и очень хорошо перемешать, чтобы мука распределилась равномерно по всей массе. Удобно делать это силиконовой лопаткой.
6 Добавить кокосовую муку, (но её необходимое количество будет зависеть от густоты полученной смеси). Кокосовая мука гигроскопична и впитает лишнюю влагу, чтобы удобно было лепить «картошку». Поэтому если ваше тесто и так уже готово для лепки, то количество кокосовой муки можно уменьшить. Если же оно довольно жидкое, то добавьте указанное в рецепте количество. Хорошо перемешайте тесто и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа.
7 Достать тесто из холодильника и слепить пирожные. Можно обвалять их в кэробе или посыпать кокосовой мукой. Снова поставить в холодильник для стабилизации.
Наше тыквенное пирожное «картошка» готово. И вкуса тыквы вы там точно не обнаружите!
Хранить пирожное можно в холодильнике до 5 дней, а в морозильнике до 2 недель.
Здравой трапезы!
Зина Семеновская
Айя Жалбагаева
Илона Ребицкая
Регина Чудина
Зоя Кабирова
Игорь Цимбалов
Вадим Левашов
Александр Дувалин