Малиновые мини–чизкейки
Перед вами рецепт сыроедческих нежнейших малиновых мини–чизкейков на основе крема из кешью. Этот веганский и очень вкусный десерт обладает нежным сливочным вкусом со сладкими нотками малины, он готовится без выпечки и понравится всем, в том числе детям. Но не стоит есть его сразу много, ведь он довольно жирный — по одной корзиночке будет замечательно.
Десерт состоит из 3 слоев: шоколадно–ореховой основы, ягодной начинки и сливочной шапочки.
Десерт не содержит продукты животного происхождения и не содержит глютен. Может употребляться в пост.
Малиновые мини–чизкейки - пошаговый рецепт приготовления
1 Заранее на ночь или минимум на 4 часа замачиваем кешью, хорошо промываем перед готовкой.
2 В блендере с S-образным ножом смешиваем ингредиенты для основы. Перемалываем в однородную массу, которая лепится. Если она будет сильно рассыпаться и крошиться, добавьте ещё пару фиников. Возьмите удобные силиконовые формочки по типу капкейков и из полученной массы сформируйте плоские корзиночки толщиной около 1 см.
3 Достаём замороженную малину и слегка пробиваем в том же блендере с S-образным ножом. Предварительно доставать её не нужно, чтобы не растаяла, т.к. она нам нужна именно замороженная! Получаем малиновую крошку. Выкладываем на корзиночки по 1–2 чайных ложки в зависимости от размера формочек.
4 В блендере смешиваем все ингредиенты для верхнего слоя, предварительно растопив урбеч и масло. Смешиваем до абсолютно гладкой, «шёлковой» консистенции. Масса получается не очень густой, но хорошо накладывается ложкой. Попробуйте на сладость, достаточно ли вам, если нет, то добавьте еще сиропа.
5 Выкладываем верхний сливочный слой поверх ягодной начинки. Разравниваем ложкой или силиконовой лопаткой. Можно сверху украсить молотыми орешками, кокосовой стружкой или, как я, остатками малиновой крошки.
Убираем пирожные в морозильник на ночь или на 5–6 часов. По истечении времени аккуратно извлекаем из формочек, даём постоять минут 15–20 при комнатной температуре, — можно кушать.
Блюдо готово! Можно хранить до недели в морозильнике. Перед употреблением достать на 15–20 минут.
Здравой трапезы!
