Итальянский ореховый десерт «Панфорте»

Итальянский ореховый десерт «Панфорте» - фото готового блюда
Помощь проекту

Перед вами вариант классического итальянского пирога «Панфорте». Он практически весь состоит из сухофрутов и орехов, поэтому их можно варьировать по желанию и вкусу. Чаще всего его готовят с сушёным инжиром, но я взяла шоколадную курагу и изюм, а часть орехов заменила на подсолнечные семечки. Вышло замечательно.

В классическом рецепте используется обычная мука, но по хорошей традиции сделаем его более полезным и заменим на смесь муки без глютена: нутовой, кукурузной и рисовой. Также вместо простого сахара используем сироп топинамбура: он не даст дополнительного скачка инсулина, т.к. имеет низкий гликемический индекс.

За счёт входящих в состав сухофруктов пирог получается сладким и очень сытным.

При подготовке десерта предварительно нужно замочить семена, орехи и сухофрукты в горячей воде, чтобы избавиться от пыли и грязи.

Итальянский ореховый десерт «Панфорте» - пошаговый рецепт приготовления с фото

1 Включить духовку на 160 градусов. Промыть и обсушить сухофрукты, курагу нарезать на кусочки.

2 На сковороде подсушить замоченные орехи и сухофрукты. По желанию можно снять шкурку с миндаля, а можно оставить так. Орехи можно немного порубить, примерно на половинки, а можно - оставить целыми.

3 Смешать в сотейнике с толстым дном сироп с водой, довести до кипения, постоянно помешивая, и кипятить 1 минуту до загустения сиропа.

4 Форму для запекания застелить пергаментом. Смешать в миске всю муку и специи с орехами и сухофруктами. Влить горячий сироп, хорошо перемешать и выложить в форму. Накрыть пергаментом и прижать, хорошо утрамбовывая в плотный пласт. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 мин. Края должны подсохнуть, а пирог - стать плотным.

Дайте пирогу полностью остыть, затем вытащите из формы и подавайте на стол.

Украсьте по вкусу. Осторожно: не ешьте весь пирог сразу! Мы его храним в холодильнике, после чего он становится ещё вкуснее!

Здравой трапезы!

Поделиться с друзьями
Похожие рецепты
Благодарности и пожелания
Ваше участие в проекте

Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.

Как я стал вегетарианцем