Итальянский ореховый десерт «Панфорте»
Перед вами вариант классического итальянского пирога «Панфорте». Он практически весь состоит из сухофрутов и орехов, поэтому их можно варьировать по желанию и вкусу. Чаще всего его готовят с сушёным инжиром, но я взяла шоколадную курагу и изюм, а часть орехов заменила на подсолнечные семечки. Вышло замечательно.
В классическом рецепте используется обычная мука, но по хорошей традиции сделаем его более полезным и заменим на смесь муки без глютена: нутовой, кукурузной и рисовой. Также вместо простого сахара используем сироп топинамбура: он не даст дополнительного скачка инсулина, т.к. имеет низкий гликемический индекс.
За счёт входящих в состав сухофруктов пирог получается сладким и очень сытным.
При подготовке десерта предварительно нужно замочить семена, орехи и сухофрукты в горячей воде, чтобы избавиться от пыли и грязи.
Итальянский ореховый десерт «Панфорте» - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Включить духовку на 160 градусов. Промыть и обсушить сухофрукты, курагу нарезать на кусочки.
2 На сковороде подсушить замоченные орехи и сухофрукты. По желанию можно снять шкурку с миндаля, а можно оставить так. Орехи можно немного порубить, примерно на половинки, а можно - оставить целыми.
3 Смешать в сотейнике с толстым дном сироп с водой, довести до кипения, постоянно помешивая, и кипятить 1 минуту до загустения сиропа.
4 Форму для запекания застелить пергаментом. Смешать в миске всю муку и специи с орехами и сухофруктами. Влить горячий сироп, хорошо перемешать и выложить в форму. Накрыть пергаментом и прижать, хорошо утрамбовывая в плотный пласт. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 мин. Края должны подсохнуть, а пирог - стать плотным.
Дайте пирогу полностью остыть, затем вытащите из формы и подавайте на стол.
Украсьте по вкусу. Осторожно: не ешьте весь пирог сразу! Мы его храним в холодильнике, после чего он становится ещё вкуснее!
Здравой трапезы!
