Брауни из нута
Частый вопрос у человека, выбравшего растительное питание - где же брать столь важный белок? Ответ прост - из пирожных! Да, да, вы не ослышались! И шоколадное брауни из нута – великолепный тому пример. В 100 граммах нута содержится около 19 грамм белка, как и в некоторых видах рыбы и мяса. Но из рыбы тортика не сделать, а из нута - запросто!
Самое сложное в этом рецепте - замочить и сварить сам нут, остальное же дело блендера и духовки. Я обычно варю нут в большом количестве и замораживаю впрок для приготовления разных блюд. И тогда требуется всего 15 минут для того, чтобы разморозить его, залив тёплой водой. И не забудьте сохранить жидкость, оставшуюся после варки нута - драгоценную аквафабу, которую можно использовать для приготовления веганских десертов, выпечки, мороженого и даже сливочного масла. Кстати, её также можно заморозить, разлив по порционным контейнерам, - она при этом не теряет своих свойств.
В качестве подсластителя вместо рафинированного сахара лучше выбрать сироп топинамбура или кокосовый сахар, что сделает брауни более полезным. А чтобы он получился ещё вкуснее, то в тесто можно добавить свежие ягоды: черешню, голубику, малину или горсть мелко порубленных грецких орехов. Для того чтобы отмерить ингредиенты, я использую стакан объёмом ~ 400 мл.
Брауни из нута - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Нут промыть, залить водой и оставить на 8 часов (или на ночь). После замачивания слить воду, хорошенько промыть нут и отварить его до готовности (примерно 1,5 часа). Слить нутовый отвар.
2 Сложить нут и все остальные ингредиенты, кроме муки, в блендер и измельчить до однородной консистенции.
3 Добавить муку, горсть ягод или орехов, тщательно перемешать и выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
4 Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течении 35-45 минут. Перед подачей остудить.
Приятного аппетита!
