Паштет чечевичный с баклажаном
Паштет — очень удобная форма закуски, которую можно намазать на хлеб и сделать бутерброд или завернуть в лаваш. Хорошо, если при этом он ещё будет полезным, как, например, этот ароматный пикантный чечевично–баклажановый паштет. Очень понравится любителям баклажанов, идеально подходит к обеду, сытному перекусу или даже ужину.
Зелёную чечевицу нужно замочить заранее на 8–12 часов, промыть и отварить.
Для приготовления чечевичного паштета с баклажаном нам понадобятся сочные протёртые томаты, но если будете использовать томатную пасту, то уменьшите её количество и долейте воды.
Нам также нужны кокосовые сливки. Их получают, когда достают из холодильника банку с жирным кокосовым молоком: сливки отслаиваются и остаются густой массой сверху.
Закуску я делаю немного острой, поэтому добавляю смесь перцев свежесмолотую, вы можете приправить её на свой вкус.
Паштет чечевичный с баклажаном - пошаговый рецепт приготовления с фото
1 Разогреваем масло, прогреваем в нём «Гарам масалу», помешивая, не больше минуты. Моем и режем баклажан на кубики, обжариваем пару минут на кокосовом масле со специей, доливаем немного воды и тушим ещё 5 минут.
2 Добавляем протёртые томаты или томатную пасту и тушим ещё 5 минут.
3 Добавляем вареную чечевицу, паприку, смесь перцев и соль. Тушим с открытой крышкой около 10 минут, пока выпарится лишняя влага (если её много).
4 Добавляем кокосовые сливки, перемешиваем, ждём, когда они равномерно распределятся, и варим ещё 3–5 минут с открытой крышкой до испарения лишней влаги.
5 Снимаем с огня и даём немного остыть. Пробиваем в пюре. Даже если пока оно жидковато, то, когда полностью остынет в холодильнике, загустеет и примет удобную для намазывания консистенцию.
Пикантный и питательный паштет для ваших бутербродов готов!
Здравой трапезы!
