Морковная закуска с овощами и чесноком
Наверное, не ошибусь, если скажу, что многие привыкли заготавливать на зиму выращенные собственными руками продукты. Вот и я не исключение, хотя с приходом в йогу, познакомившись с принципами здорового питания, поняла - консервированные продукты не самые полезные. Всё же не буду отрицать тот факт, что и в заготовленной впрок пище содержатся полезные для организма вещества, хотя бы та же самая клетчатка.
И этот салат, хотя он и очень трудоёмкий в приготовлении, заготавливаю каждый год, тем более что в ход идут те морковочки, которые, как говорится, не стандарт. Мелкие, неровные, с червоточинками, со множеством переплетённых корешков и отростков, потому что на хранение отбираю самых красивых представителей огородной моркови. Всегда получается ведро отбракованных, которое уходит в этот великолепнейший салат. Конечно, и времени занимает немало, чтобы эту мелочь и кривизну перечистить, но затраченные усилия того стоят. Ведь после того, как вы попробуете этот салат, вы точно станете его поклонником. Тем более, что вы можете его и не впрок заготавливать, а, уменьшив количество в три раза, приготовить его на обед или ужин как отличный гарнир.
Рецепт веганской закуски из моркови с овощами
1 В приготовлении салат очень прост: очищаем овощи и нарезаем все их кубиками среднего или крупного размера. Зелень просто нарежем. Кастрюля нужна на 10 литров, я делаю в двух по шесть, просто всё на глаз делю пополам.
2 Сначала обжариваем лук в растительном масле, пока он не станет прозрачным, затем морковь, до готовности, перец, специи, зелень.
3 Тушим еще 10 минут. Если вы готовите салат на зиму, то для консервации салат разложить по предварительно простерилизованным банкам, накрыть крышками, и поставить стерилизоваться в кастрюльку с горячей водой. Когда опускаете банки в воду, будьте осторожны, ваши банки с салатом и вода должны быть примерно одной температуры. На дно кастрюльки кладём кухонное полотенчико, вода должна доходить до плечиков банок. По времени стерилизации ориентируйтесь на размер банки. 1 литр – 30 минут, 0,5 литра – 15 минут. И только простерилизовав банки с салатом, закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укрываем, оставляя так до остывания. Хранить в прохладном месте.
Всё, на зиму себя вкуснятиной снабдили. Можно есть как вприкуску, так и на бутерброды, как гарнир, разогрев предварительно, или как холодный салат. Он очень отличается на вкус от всех других заготовок. Наличие зелени даёт очень необычную новую нотку!
Ирина Кирилюк
Ирина Павловская
Елена Наймиллер
Елена Шомполова
Татьяна Фунтякова
Филипп Масалов
Анастасия Самородски
Анжела Липкевич